咖喱蟹，傳說是一位泰國的廚師長，因工作時偷偷喝醉酒，誤把咖喱粉當作胡椒粉放入炒蟹中，服務生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客，食客吃後覺得味道很特別。幾天後，食客又光顧，要求再次享用此菜，廚師長只好將錯就錯，在炒蟹中繼續加入咖喱粉烹製後端給食客吃，所以泰式咖喱蟹就由此流傳開來。
有人說，最不需要烹飪技巧的就是咖喱味的菜品，與之搭配著做熟，味道就一定不會讓你失望。
還有的說，不管是印度咖喱還是泰國咖喱，配料總是千變萬化的，但唯一不變的，就是與螃蟹的搭配，濃郁鮮香到極致美。
所以，選擇最對口味的那一款，與蟹煮熟的過程中，鮮味與咖喱的香也就互相滲透了，層次錯落，令人咂舌回味。只要蟹是鮮活的，怎麼做都是美的。
我用超市裡買的日式咖喱塊，融化後就是醬樣式的，滋味濃郁且溫和細膩，沒偏激易接受，很大眾。簡單做成咖喱蟹，兒子最喜歡的味道。
其實螃蟹清蒸清煮就很好吃了，但早晚的換個花樣調劑下口味，也能讓吃飯變得更有意思更值得回味。
日式咖喱塊的配料挺豐富：肉桂，肉豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黃姜粉。
所以做此菜無需過多的調味料，加點鹽即可，獨享咖喱與蟹鮮的完美中和滋味即可，正不正宗的，無需矯情。
【咖喱蟹】
材料：梭子蟹3只。
配料：咖喱2塊，蔥1小段，姜2片，鹽1小勺。
做法：離開打養的水盆，梭子蟹雖然還是活著的，吐著泡泡，但已經沒了威力，可以隨意擺弄。用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點，然後就可以將蟹殼輕鬆掀開。掀開後它就徹底掛了，再將綁大鉗子的皮筋減掉，蟹腮全部揪掉，蟹心和胃剪去，然後蟹肉部分再從中間剪開成兩半。處理好後用小刷子將螃蟹殼全部刷洗乾淨。
蔥末，薑絲，咖喱塊準備好。
鍋中油熱，放入蔥末薑絲煸炒出香味，然後放入梭子蟹。
翻炒至蟹殼全部變紅色，再將咖喱塊放入，沉到鍋底，轉幾圈後至咖喱塊被全部融化。
加入一碗熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘至湯汁粘稠，鮮香味四溢即可。
小貼士：調味料只加鹽，加多了會沖淡咖喱味。蟹黃會掉下融入湯汁裡，用來拌飯，極美。
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