香菜花生拌卤干
材 料
香菜150克，熟花生仁70克，五香豆干5块，植物油1/2大匙，白糖、精盐、酱油、香油各2小匙。
做 法
1 香菜去根，择洗干净，放入沸水锅中，加入少许精盐、植物油焯烫至熟，捞入冷开水盆中泡凉，捞出，沥干水分，切成段。
2 熟花生仁去外皮；五香豆干洗净，沥水，切成丁。
3 将所有材料放入碗中，加入白糖、精盐、酱油、香油拌匀，盛入盘中即可。
醋汁豇豆
材 料
豇豆150克，老姜25克，精盐1小匙，味精1/2小匙，香醋4小匙，香油2小匙，清汤1大匙。
做 法
1 豇豆撕去筋络，洗净，沥水，切成5厘米长的段，下入沸水锅中焯烫至熟、呈翠绿色时，捞出过凉，沥去水分。
2 老姜去皮，洗净，切成碎粒，放入碗中，加入清汤、味精、香油调成味汁。
3 将豇豆段放入大碗中，先加入精盐、香醋调匀，浸渍片刻，再淋入调好的味汁调拌均匀入味，装盘上桌即成。
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