這兩天肉餅、油酥餅、饅頭……吃了一大推實打實的硬貨了，於是乎今天想換換口味。
做點什麼好呢？Happy小朋友一日三餐都在幼兒園解決，Happy爸爸出差，吃飯的就剩我一個人了。所以說，我最近很幸福，想吃什麼做什麼！哈哈哈！
但是呢？Happy小朋友下午回來還是需要水果、酸奶、點心之類的，本人最近又想做些中秋節的吃食，月餅、紅豆酥、奶黃酥……我做哪個呢？
看了下冰箱裡的食材，居然有一截山藥，那我就用它做個點心吧！山藥奶黃糕，做出來感覺超級像冰皮月餅，只可惜糯米粉剩下一點點，要不然絕對妥妥的冰皮月餅一個。
香糯綿軟，奶香味十足，我跟Happy都喜歡，來，一起瞧瞧吧。
一、食材準備
1、奶黃餡食材
雞蛋2個
白糖50g
牛奶100g
黃油40g
低筋麵粉25g
玉米粉25g
馬鈴薯澱粉25g
2、餅皮食材
去皮山藥100g
糯米粉100g（我糯米粉就剩下60g，加了40g低筋麵粉）
牛奶90g
白糖10g
二、製作步驟
1、製作餅皮
（1）糯米粉60g、低筋麵粉40g，放入不粘鍋中，小火炒至熟透（20分鐘）（我直接用了電餅鐺來炒，電餅鐺不能調整火力，我中途拔掉了2次電源）
（2）去皮山藥100g，切成片，上鍋蒸熟（上汽後10分鐘左右）
（3）山藥取出，加入10g糖，趁熱壓成泥（有濾網的過一次更細膩）
（4）山藥泥中，加入炒好的兩種粉，加入90g牛奶，用手和成麵糰，放在一旁備用
2、製作奶黃餡
（1）雞蛋兩個入盆，加入50g糖，攪打至白糖融化
（2）加入100g牛奶，攪打均勻
（3）篩入25g低筋麵粉、25g玉米粉、馬鈴薯澱粉25g攪拌均勻
（4）加入40g軟化後的黃油，攪打均勻即可
（5）蒸完山藥後，將攪拌均勻的奶黃餡液體放上去蒸30分鐘，3、5分鐘攪拌一下，最後10分鐘，去掉蓋子，直至奶黃可以成團
3、製作山藥奶黃糕
（1）餅皮分成25g一個的劑子、奶黃餡也是25g一個，用手搓成圓球
（2）取一個餅皮，用手壓成圓餅，放入一個奶黃餡，用虎口包裹緊實，搓成圓球，依次包好所有餡料
（3）50g的月餅模具，放入包好的劑子，按壓做出山藥奶黃糕（哈哈，叫山藥奶黃月餅也可以）
三、溫馨提示
1、餅皮全部用糯米粉製作的話，餅皮會更加白，粘性會更高，炒的時候小火炒，一定不要炒糊了。
2、餅皮中加牛奶的量根據山藥的水分情況而定，加到山藥和糯米粉抱團就可以了。
3、山藥過一下網，口感會更好。
4、Happy吃火龍果，挖完後，火龍果皮裡還有好多汁液，小傢伙非要弄個火龍果顏色的。
Happy媽媽的話：
這是吃什麼系列的第61篇文章，希望大家喜歡。
Happy小朋友直說我做的是月餅，而且說比月餅好吃多了，奶黃餡果然很受小傢伙的歡迎，一邊誇我，一邊努力地啃“奶黃月餅”。看來，以後不用做月餅了，多買些糯米，用蒸的方法給他做奶黃月餅吧！
以後做冰皮月餅不用冰皮粉，也可以妥妥地做啦！
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