这两天肉饼、油酥饼、馒头……吃了一大推实打实的硬货了，于是乎今天想换换口味。
做点什么好呢？Happy小朋友一日三餐都在幼儿园解决，Happy爸爸出差，吃饭的就剩我一个人了。所以说，我最近很幸福，想吃什么做什么！哈哈哈！
但是呢？Happy小朋友下午回来还是需要水果、酸奶、点心之类的，本人最近又想做些中秋节的吃食，月饼、红豆酥、奶黄酥……我做哪个呢？
看了下冰箱里的食材，居然有一截山药，那我就用它做个点心吧！山药奶黄糕，做出来感觉超级像冰皮月饼，只可惜糯米粉剩下一点点，要不然绝对妥妥的冰皮月饼一个。
香糯绵软，奶香味十足，我跟Happy都喜欢，来，一起瞧瞧吧。
一、食材准备
1、奶黄馅食材
鸡蛋2个
白糖50g
牛奶100g
黄油40g
低筋面粉25g
玉米粉25g
马铃薯淀粉25g
2、饼皮食材
去皮山药100g
糯米粉100g（我糯米粉就剩下60g，加了40g低筋面粉）
牛奶90g
白糖10g
二、制作步骤
1、制作饼皮
（1）糯米粉60g、低筋面粉40g，放入不粘锅中，小火炒至熟透（20分钟）（我直接用了电饼铛来炒，电饼铛不能调整火力，我中途拔掉了2次电源）
（2）去皮山药100g，切成片，上锅蒸熟（上汽后10分钟左右）
（3）山药取出，加入10g糖，趁热压成泥（有滤网的过一次更细腻）
（4）山药泥中，加入炒好的两种粉，加入90g牛奶，用手和成面团，放在一旁备用
2、制作奶黄馅
（1）鸡蛋两个入盆，加入50g糖，搅打至白糖融化
（2）加入100g牛奶，搅打均匀
（3）筛入25g低筋面粉、25g玉米粉、马铃薯淀粉25g搅拌均匀
（4）加入40g软化后的黄油，搅打均匀即可
（5）蒸完山药后，将搅拌均匀的奶黄馅液体放上去蒸30分钟，3、5分钟搅拌一下，最后10分钟，去掉盖子，直至奶黄可以成团
3、制作山药奶黄糕
（1）饼皮分成25g一个的剂子、奶黄馅也是25g一个，用手搓成圆球
（2）取一个饼皮，用手压成圆饼，放入一个奶黄馅，用虎口包裹紧实，搓成圆球，依次包好所有馅料
（3）50g的月饼模具，放入包好的剂子，按压做出山药奶黄糕（哈哈，叫山药奶黄月饼也可以）
三、温馨提示
1、饼皮全部用糯米粉制作的话，饼皮会更加白，粘性会更高，炒的时候小火炒，一定不要炒糊了。
2、饼皮中加牛奶的量根据山药的水分情况而定，加到山药和糯米粉抱团就可以了。
3、山药过一下网，口感会更好。
4、Happy吃火龙果，挖完后，火龙果皮里还有好多汁液，小家伙非要弄个火龙果颜色的。
Happy妈妈的话：
这是吃什么系列的第61篇文章，希望大家喜欢。
Happy小朋友直说我做的是月饼，而且说比月饼好吃多了，奶黄馅果然很受小家伙的欢迎，一边夸我，一边努力地啃“奶黄月饼”。看来，以后不用做月饼了，多买些糯米，用蒸的方法给他做奶黄月饼吧！
以后做冰皮月饼不用冰皮粉，也可以妥妥地做啦！
今天的分享就到这里，喜欢的话记得关注并转发哦！
閱讀更多 成長歡樂樹 的文章
