北有臭豆腐，南有臭屁醋。“臭屁醋”對於佛山人來說有著特殊的意義，它是本土的特色美食。食臭屁醋中會加入雞、豬腳、豬尾、豬肚、番薯、梅菜等等，放入鍋中細火慢煮，待鍋中清香慢慢擴散開來.......
作為南海和三水最早期的臭屁醋代表
這家小店不曾出現在美食APP中
卻在民間口碑相傳，深受街坊的追捧
很多老廣不畏路遠都要驅車一試
祖輩相傳，親手炮製的臭屁醋
所謂臭屁醋，其實是飄著濃郁醋香、入口甘爽的老火湯。比臭豆腐臭，卻滋補過榴蓮。長期食用有延年益壽、瘦身養顏的功效，尤其適合夏冬滋補，又名長壽醋。
吃臭屁醋，已經有兩千多年的歷史了。作為三水本土特色美食，幾乎家家戶戶都會這門手藝。由於用米比例、光照時長、秘製手法不盡相同，做出來味道也大不同。
醋的味道是跟著陽光走的，一年四季味道都不同。據說冬天日照短，甜一些，夏天日照長，酸一些。如果你去吃次次同個味，那大概是勾兌白醋的，不是正宗的臭屁醋。
悅福這間店開了4年多，但他們家早在1992年就開始做起醋生意，名副其實20餘年的老味道。時光流逝，那煲堅持手工釀製的老滋味，依舊沒變。
臭屁醋的米
臭屁醋的米很講究，粘米偏酸，糯米偏甜，兩者混合可以控制醋的酸甜度，好的臭屁醋，裝壇後起碼釀製三個月
按著時間裝好標號，放在充足的陽光下，才能釀出一罈好醋，每個地方的醋顏色還不一樣，有的奶白，有的清澈
臭屁醋的黃金搭檔
最簡單的方式，就是醋裡放炒香的黃豆，薑片，和鹹菜 ，名曰“齋醋湯”
豬腳、梅菜、番薯是傳統臭屁醋的“標配”，傳統的佛山人家喜歡這樣去煮臭屁醋，有一番風味。
有些哭笑不得的是，我們坐下想看看菜單，老闆很不好意思說，原先是有的，結果不時有同行跑來偷師順走了，新的一批還沒做好（得多優秀才吸引同行如此猖狂）。
地道滋味一煲臭屁醋
人均20元左右可食到！
遠遠就聞到濃烈的醋香味，高溫沸煮後，醋與食材完美融合，是不會有傳說中的“臭屁味”的。香氣嫋嫋，湯粥濃郁，頗有年代感的老沙煲，光看著都覺得口水暗湧~
小煲30元，適合2~3人食用
中煲40元，適合4~5人食用
大煲50人，適合6~8人食用
肉類、配菜另算，平均下來人均才20左右
人越多越抵食，性價比非常高
扶牆也不怕，醋有助消化
只會越吃越美美噠不怕胖~
以臭屁醋為底，全程不加一滴水，倒入走地雞、扇骨、雞爪、玉米、梅菜、番薯等食材，慢火熬製而成。
姥姥負責炮製釀造，姥爺親自種田養魚養雞鴨鵝搞定食材，加之精心烹煮，方得一煲地道的有滋有味的臭屁醋。
紅薯酥鬆，玉米清甜，醋的酸在高溫中完美融入肉裡，吃起來軟綿酸爽。再喝上一口湯，奇特酸甜味，滴滴清潤，滿口香醇，越吃越上癮！
尋味指引
【覓食地址】佛山市南海區小塘新城獅山陽光嘉園（塘新二路東）
【營業時間】11:00-14:30；17:00-20:30
【人均參考】20~30元
【訂座電話】13728567027
【覓食小Tips】由於臭屁醋熬煮時間較長，每日限量供應，常有供不應求的情況，為避免久等或去到空手而歸，建議提前電話訂座~
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