咸鸭蛋是一种非常美味的食物，我家不管是早上喝粥还是中午吃饭，都会配上一个咸鸭蛋，味道不是很咸，就算是单独吃也不会觉得太咸，尤其是里面的蛋黄，个个都是流油起沙的，吃起来特别香，要说咸鸭蛋精华就是蛋黄了，很多人在腌咸鸭蛋的时候，都会需要一个问题，那就是不流油！今天就给你们分享下。
奶奶50年腌咸鸭蛋的秘方，只需多加“这一步”，个个流油又起沙
先把买回来的鸭蛋用清水冲洗干净，要知道鸭蛋表面都会沾有鸭的粪便和细菌，要是没有清洗干净的话，就会影响到咸鸭蛋的品质，洗完后的鸭蛋可以用抹布把表面的水分擦掉，或者是可以放到一旁沥干水分，然后再准备一碗白酒，一定不要用酒精勾兑的白酒，这样就会影响到鸭蛋的出油。
把鸭蛋放到白酒里面浸泡1个小时，这样就可以加速鸭蛋的蛋白质凝固，出油的时间更短，然后准备一坨卫生纸，把浸泡好的鸭蛋放到食盐里面裹上一圈，这样因为表面还带有白酒，能够很好的沾上盐粒，最后就是多做的这一步了，把卫生纸包裹在鸭蛋表面，接着放到白酒里面稍微浸湿，这样就能够保证盐粒不容易掉落，腌出来的咸鸭蛋流油效果更好，并且时间上要更短。
把所有用卫生纸包好的鸭蛋放到一个塑料袋里面，要把里面的空气基本上挤出来，然后把袋子扎紧放到阴凉环境下，这个时候就不用管了，等到半个月就可以吃了，要是温度情况好的话，基本上一周就可以拿出来吃，不过还要看具体的情况，不过比一般腌咸鸭蛋的时间要短，那么多做的这一步包裹一层卫生纸，你们记住了吗？别忘记关注获取更多精彩美食文章哦！转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。
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