酥焖鲫鱼是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。酥焖鲫鱼，酸甜香酥，怕鱼刺的朋友看过来，在这道菜里鱼刺鱼骨已经入口即化了，都可以大快朵颐的。
酥焖鲫鱼
酥焖鲫鱼，也叫酥鲫鱼，这是一道既可以热吃，也可以作为冷盘的一道菜肴。鲫鱼经过油炸焖制之后，鱼骨已经酥香软烂。特别是害怕鱼刺的，这道酥焖鲫鱼完美呈现。
酥焖鲫鱼
酥焖鲫鱼的做法：
1、把买来的鲫鱼收拾干净，用清水冲洗干净，沥净水分。
鲫鱼收拾干净
2、在鲫鱼背部切一字刀。
鲫鱼背部切一字刀
3、油温6成热，放入鲫鱼炸制，把鲫鱼两面都炸制成枣红色，把炸好的鲫鱼捞出，沥油。
炸鲫鱼
两面都炸成枣红色
炸好的鲫鱼沥油
6、准备葱姜蒜、干辣椒，锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入大料、香叶，小火炒香，烹入醋、料酒，加适量酱油、老抽，加入清水，烧开后，加盐、白糖调味。
葱姜蒜，干辣椒
锅底加油，加入葱姜蒜
放入大料、香叶，小火炒香
加适量酱油、老抽
加入清水，烧开后
烧开后，加盐、白糖调味
7、放入炸好的鲫鱼，大火烧开，改微火焖制，保持似开非开的状态。焖制90分钟即可关火，然后浸泡2小时以上。
焖制90分钟
8、装盘。
装盘
装盘
装盘
分享到:
閱讀更多 轉悠於優美和健康之間 的文章
