鱖魚（guì yú）又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
這是前幾天用蒸魚豉油做的清蒸鱖魚，味道不錯，今天分享給大家，希望你喜歡。
調料：辣椒碎、蒜末、薑末、蔥末、料酒、鹽、胡椒粉。
魚剖乾淨，洗淨，在魚頭的部位劃上一刀，在魚肉有紅色的地方有一根白筋，輕輕一拉就出來了。
放料酒、鹽、胡椒粉，抹均整個魚身，醃10~20分鐘上。
盤底撒一些薑末，放上醃好的魚，淋上蒸魚鼓油，魚上面撒上薑末。
放蒸鍋大火蒸15分鐘。
蒸好魚後，魚上面放蒜末、蔥末、辣椒碎。
鍋中放油燒開。
把熱油淋在魚上面。
好吃的我清蒸桂魚就做好了。魚特別的嫩。
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