猪排，在西餐中经常出现，和牛排一样，很受小伙伴们的欢迎。西餐中的猪排并不是我们常吃的猪骨，它是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，没有骨头也没有肥肉，吃起来不腻，闻着也特别香。今天我们要教大家做的是一道酱汁猪排，希望小伙伴们能喜欢。
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主材：猪里脊300克、洋葱半个、胡萝卜半根、柠檬半个。
酱汁料：盐5克、生抽10ml、蚝油10克、糖3克、黑胡椒碎3克、烤肉酱5克、黄油20克、水淀粉15ml。
做法:
1、猪里脊清洗干净，横着片成约2cm厚的片，用肉锤敲打成薄厚均匀，肉质松散的肉片。洋葱，胡萝卜切成粗丝。
2、猪排放入容器中，撒盐（2克），挤入柠檬汁，生抽（1茶匙），烤肉酱，糖（1克），黑胡椒碎（1克）拌匀，腌20分钟后，放入铺有锡纸并刷了油的烤盘上，烤箱中层，200度，烤10分钟左右，取出。
3、平底锅小火放入黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝，胡萝卜丝，炒软，加入剩余的盐，生抽，糖，黑胡椒碎，蚝油，倒入水（50ml）左右，即将没过蔬菜即可），大火煮开后，中火煮至汤剩一半时，转大火，倒入水淀粉，将汤汁收浓稠。
4、最后将汤汁和蔬菜淋在猪排表面即可。
猪里脊都是瘦肉，口感会有点柴，所以一定注意不要烤老。用肉锤敲打一下肉能让肉质更松散也更容易入味，没有肉锤的话就用刀背将肉敲松。用黄油炒出的酱汁味道会比较香浓，没有的话就用植物油代替吧。烤肉的温度的时间没有烤甜点要求那么严格，但是还是要注意观察，这里给出的时间和温度只是个参考，千万不要烤老了或者烤糊了，里脊肉挺容易熟的。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
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