缽缽雞，起源於樂山，現在已經成為四川美食之一，從清代流傳至今已經上百年。是將去骨雞片與多種調料拌合而成，用陶器盛放，給人一種視覺和味覺的獨特感受，來四川一定得試試樂山缽缽雞！喝著雞湯，嚼著肌肉，麻辣的雞肉伴著雞湯的鮮香，一種舒暢感從胃中緩緩延展至全身！
缽缽雞串成串極具觀賞性，將雞肉煮熟，煮至八成熟即可，晾乾，切成片，用削好的竹籤分門別類的串成串；肉片是肉片，內臟是內臟，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀，放入配置好的湯汁中一涮，在放入嘴中慢慢咀嚼，油豔欲滴。
原料：土雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，味精，鹽，酒，辣椒油，香料
製作：
- 雞肉拿回來反覆清洗乾淨，將雞砍成大塊，一隻雞大概砍個四五塊就行了。
2.準備一大鍋水，水裡放入蒜，生薑，香料（八角，胡椒塊等）。
3.把雞肉放進水裡，水開後煮三十分鐘就可以了,然後將雞肉撈起，放在碗裡晾涼。
4.雞肉涼了後，用刀切成小條去骨。
5.最重要的一步開始啦，調味，準備好的姜蔥蒜。
6.準備好礦泉水，倒在一個大碗裡。
7.將姜蔥蒜剁碎，放進碗裡，放入調料（芝麻醬，辣椒油，味精，雞精，鹽，八角，桂皮，香葉，三奈），其實調味主要是看個人的口，原料的配比並不是固定的，可以根據自己的口感增加或者減少相關的調料。
8.把調料混合汁攪拌均勻，澆在準備好的雞肉條上，麻辣缽缽雞就做好了。
- 用相同的方法還可以做成藤椒雞，顧名思義，就是加了藤椒油的，而且沒有辣椒油。
缽缽雞是樂山流行的一種特色菜餚，缽缽為土陶燒成，極具造型，雞選用的是跑跑雞，山林農家自行散養的土雞，雞肉嫩，味道香！
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