這家百年粉店
還收穫了《舌尖》導演的三行情書
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“和記的粉，楊裕興的面，德園的包子真好恰……” 大街小巷旮旯窩裡，長沙從不缺好吃的粉店，作為長沙美食順口溜的頭牌，開了90年的和記粉館，算是湘春路上的傳奇。
相傳它的前身是湘春路擺攤子賣手工米粉的擔子，百年來經歷了改名、換代、搬遷等一系列的變更，但口碑和味道在食客的心中卻一直沒變。
再後來舌尖導演陳曉卿在長沙出差，走進這家館子後廚，一邊用相機邊拍一邊讚不絕口，“和記”便成了來長沙必打卡的一家“網紅粉店”。
秉著“清湯至上”的原則，我們點了一碗酸菜碼子，醃菜和榨菜蓋在湯色油亮的米粉上，看起來就很舒服，夏天不想吃太油膩，這個是最好的選擇。
粉白油亮，湯裡透著清甜的肉香，往裡加上一勺剁辣椒，一筷子夾起吸溜入口，滑嫩入味的同時又覺得特別爽口！
和記的米粉傳承的是老長沙的手藝，手工做的米粉有寬有窄，口感軟糯，細嚼還有米漿的清香。
面好、湯好，加點店內的配菜，讓人一口一口嗦得根本停不下來，老饕愛吃光頭粉，在這一刻突然有點懂了。
有人說，在一碗米粉上頭，碼著一個更有意思的湘菜世界。凡是湘菜有的，幾乎都能成為米粉的碼子，就算菜單上沒有，老闆也能現炒現蓋滿足各位饕客。
如今炒碼粉在長沙盛行，而“和記”是“炒碼粉”的鼻祖。早上吃粉，中午蓋飯，一日三餐在這裡都可以解決！
當然最愛的還是辣椒炒肉炒碼粉，厚薄剛好的瘦肉，沾著沉底的一些老抽，與切段的辣椒熱油翻炒，肉香飄出，吃貨肚中的饞蟲已經勾得蠢蠢欲動！
肉質鮮嫩，青椒油潤，上下充分攪動，讓每根麵條都油油亮亮的，筋道爽滑的口感，一口下去真的是熨帖！
不愧是百年老店，“和記”的辣椒炒肉香辣鮮美，油而不膩，可以連湯帶料一起幹掉！
最後還點了一個魷魚乾面和涼拌藠頭，魷魚片新鮮淡紅，潤澤有彈性，不過腥味有點重。生辣重鹹的藠頭對我來說，要就一口米粉才能下嚥。
不過念舊到這家店開了百年，就算上一秒還在吐槽，下一秒也會無死角轉換到肅然起敬模式。心中暗歎，老長沙人應該是很愛吃這種的。
和記粉館的客人多半是老客，進門和老闆娘熟絡一番，就找個空位坐下來，和身邊的人扯扯長沙最近又發生了什麼事。
像第一次來的選擇困難症患者，肯定要糾結好一陣。老闆也不做推薦，只說：“你就按照自己喜歡的口味來”，在旁等的食客急了：這個是百年老店了，哈好恰嘞！
我想，對於他們來說，最長情的美食未必是有多驚豔，而是它低調地潛入你的一日三餐瑣碎日常，佔得一席之地，久而久之這碗平常無奇的米粉，有了走心的味道。
電話：
13548615166 18974877656
地址：
湘春路187號(黃興北路口)
點擊標題，圍觀長沙米粉系列
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據說，這是長沙最好吃的粉店。
聽說，這才是長沙最好吃的粉店！
聽說，這是一家路過步行街必吃的粉店。
傳說，湘春路上這家開了17年的夫妻粉店，相聲比米粉出名？！
你覺得長沙最好吃的粉店在哪？
主編：菲哥
法律顧問：唐玉娟律師
北京盈科（長沙）律師事務所
商務合作：18373188660
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