說起生日蛋糕，最近流行的一定是這些國外風了，簡約大方的造型裝飾，將蛋糕簡單化，一點也不影響它們的美觀。
外國師傅非常喜歡將蛋白糖作為蛋糕裝飾，
第一：蛋白糖可以做出造型，容易上色，
第二：密封后還可以長時間保存。
做這些漂亮的蛋糕蛋糕體也是非常重要的，但是在國外師傅們都是用的重油蛋糕，可是在國內顧客不是容易接受，所以我們用戚風蛋糕製作也是不錯的。
蛋白糖配方
蛋白 30g
細砂糖 30g
玉米澱粉 3g
奶粉 4g
檸檬汁 2滴
鹽 0.1g
製作流程
1、提前稱好所有的材料，烤盤提前鋪好烤紙，並準備裱花袋及小號花嘴，蛋清中加入鹽及檸檬汁,當中的鹽可加可不加,原方子裡的沒有鹽的，加了鹽是為蛋白穩定性更好。當然不喜歡加鹽的，可加可不加。
2、分三次加入糖打發蛋清，打到有紋路時，加入一滴色素繼續打發。
3.打開高速打發蛋清，全程不要停手，打到蛋清呈小尖角，拉出彎勾直立時，便可停止，你會發現這時候的蛋清比較濃稠
4.將奶粉和玉米澱粉一起混合過篩加入蛋清中，快速混合翻拌，一般拌5到7下便可，看不到粉了，便可馬上打住，因為當中粉量少，所以極易拌勻，千萬別手癢不死心的拌到心裡舒坦為止，不然你等著看一坨的死疙瘩。拌好的霜是成立體狀的，不是糊狀的。
5.裱花袋置於杯中將蛋白霜倒入裱花袋中。
6.
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