花生米下酒，可是家里必不可少的一道小菜，家里常备一些炒花生米，装在罐子里。想喝酒的时候倒几颗，就算有了下酒菜。一盘花生米的成本最多3块钱。但实际上一把花生米就够你喝一瓶啤酒的了，炒花生米，几乎人人都会做，但并不代表谁炒出来都好吃，那么怎样炒出来的花生米才能像饭店炒的那么香甜酥脆，不潮也不糊，又好看呢，其实这里面有你不知道的小妙招，今天小编就给大家分享一下！怎样炒出来的花生米，吃了让人口齿留香，其实炒花生米并不难，看一遍就会了，掌握就这几个步骤，就可以了。
1、先将要炸的花生米用盐水泡一下，沥干后备用。2、在锅内倒入适量的油，以漫过花生米为佳，开小火加热。3、把花生米和油同时倒入锅中，千万不要加热油后再放花生米。4、倒入花生米后直至炸好前要不停地翻铲，以免花生米受热不均匀。5、当花生米开始发出"啪啪"的声间时，表示已经快要好了。6、当花生米颜色开始改变并且有香味时，可以关火。7、此时仍要翻动花生米、直到油温已冷却后可以铲出装盘或盛入容器中。8、按照此法所炸的花生米具有酥，脆，香的特点。
放上几天都没问题的，一个星期都不会返潮，还是酥脆如初！我就这么做，朋友来了都吃不够呢！但是光这么说是不行的，你还是自己实践实践的好！多做几次就会了！喜欢吃花生米的小伙伴，不妨按着小编的做法做份香酥花生米，真的是下饭又下酒，太好吃了。
中国人喝酒为什么喜欢用花生米做下酒菜？
- 不占胃口。看上去一大堆，吃起来一小口小口，非常适合消遣。
- 味道相对浓郁，足够清除酒气。
- 当夹不住花生米的时候，我知道我已经喝多了。
花生米本身油脂含量就高，再油锅炸一下煎一煎，出锅劈劈啪啪蹦着油星儿呢，立马撒上盐末白糖端上桌，就着白酒愈嚼愈香；带壳儿的生花生，盐水锅里加适量花椒大料煮熟晾凉，喝啤酒的时候手边放一盆边喝边剥，嘴巴根本停不下来。对于喜欢喝酒的人来说，需要能给酒添香增色的吃食；对于吃货来说，小酌的时候需要充分满足味蕾。其实适合下酒的菜还有很多，比如鸡爪鸭舌豆干一类的卤菜也很适合，但是在廉价易得这方面和花生米是完全没法比的。
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