一、榨菜肉絲湯
食材: 榨菜50克、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、裡脊肉100克、青菜兩顆、香蔥兩根、姜、黑胡椒粉、鹽、雞精、澱粉、香油;
做法:
1.豬裡脊切絲,胡蘿蔔切絲,青菜切絲,蔥切末,姜磨泥,雞蛋打散備用。鍋裡放半湯匙食用油,把蔥姜炒香,下入肉絲煸炒至肉絲變白。
2.倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。兌四碗水,調入鹽,黑胡椒,燒開,小火燉煮20分鐘,撇去浮沫。
3.一湯匙澱粉兌一湯匙水,勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。關火放入青菜絲,雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油
二、滋味蝦
食材:鮮蝦、油、豆瓣醬、鹽,糖,生抽,蠔油
做法:
1、鮮蝦洗淨,剪去蝦槍,挑去蝦線,擠去沙包,瀝乾水備用;
2、小料改刀備用;
3、鍋燒熱,放油,中火煸香小料,之後把小料瀝乾油撈出備用;
4、用煸過小料的油爆香辣豆瓣醬;
5、放入鮮蝦,轉中火煸炒;
6、蝦殼可見了有焦黃狀態時,沿鍋邊蘸灑料酒,再把之前炒香的小料回鍋;
7、調入適量鹽,糖,生抽,蠔油等調味料;
8、大火炒勻,即可出鍋。
三、豆腐燜茄子
食材:豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,蔥10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,紅椒15g,鹽10g,味精5g,白糖5g,蠔油15g,大料2顆,老抽5g,胡椒粉5g,雞粉10g,料酒10g,澱粉5g
做法:
1.將茄子去皮切成片,然後改刀抹成小塊,裝盤備用。
2.豆腐從中間切開,然後頂刀切成2釐米厚的薄片備用。
3.五花肉洗淨頂刀切片。
4.蔥、姜、蒜切沫;尖椒、紅椒切成菱形片。
5.熱鍋下油大火燒至六七成熱,放入豆腐拉下油撈出備用。
6.然後放入茄子塊中火炸透,撈出備用。
7.熱鍋下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。
8.加入蔥薑蒜、蠔油、老抽煸香。
9.加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、味精、白糖、雞粉和胡椒粉燒開轉中火,蓋蓋兒燜5分鐘。
10.用水澱粉勾芡,放入尖椒和紅椒蓋蓋兒燜1分鐘。
四、蒜蓉西蘭花
食材:
大蒜、西蘭花 鹽、油、味精、香油
做法:
1.將西蘭花改刀成塊。
2.鍋上火,加入適量水、鹽、油燒開,放入西蘭花略燙,撈出控淨水。
3.鍋覆上火放入少量油燒熱,倒入蒜末炒香後,放入適量油、味極鮮、鹽、味精調勻,再倒入西蘭花翻勻即可。
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