一、涼拌金針菇
食材：金針菇200g、胡蘿蔔一根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油一勺、鹽適量
做法：
胡蘿蔔切絲、木耳切絲、蒜剁碎；
鍋中放水，煮開～倒入洗淨的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔，煮1分鐘左右，撈出瀝乾水分；
洗乾淨鍋子，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，浮起來，馬上倒入盛金針菇的碗裡，拌勻，再加入一勺蒸魚豉油，嘗一嘗是否還要加鹽，加入香菜，拌勻即可。
二、啤酒蹄花
食材：
豬蹄3只、啤酒1聽、辣豆瓣醬(建議：李錦記豆豉香辣醬)1湯匙、白糖1湯匙 、鹽3茶匙、幹辣椒4枚、香料(八角、 茴香、桂皮、丁香、草果、香葉、甘草)、姜、蒜、蔥 、花椒、水澱粉、食用油、清水約500ml
做法：
（1）將豬蹄洗淨，每隻豬蹄一分為4，放入沸水中煮至斷生，然後撈起洗淨待用。
（2）薑切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。
（3）鍋內燒油至6成熱, 然後下入辣豆瓣醬、姜、蒜、香料、幹辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開後依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然後撈起放入容器中。
（4）用大火燒開湯料，撈去裡面的各種佐料，加入味精，倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，最後撒上蔥花即可。
三、涼拌滷牛筋
食材：鮮牛筋、五香滷水、香菜節、蔥節、小米椒末、鹽、花椒油
做法：
1、把鮮牛筋治淨，在沸水鍋裡汆一水後，撈出來沖洗乾淨，等到放入五香滷水鍋小火滷1小時後，撈出晾涼。
2、出菜時，先把滷牛筋切成小條，納盆後加香菜節、蔥節、小米椒末、鹽和花椒油，拌勻便可裝盤上桌。
四、涼拌茼蒿
食材：茼蒿、小辣椒一支、鹽少許、油少許、大蒜一至兩瓣、醬油少許
做法：
1、備食材：茼蒿洗淨，紅辣椒洗淨切斜片，大蒜洗淨去皮切丁；
2、水燒開，水中加少許鹽、油，茼蒿過水燙熟撈起，擺盤；
3、熱鍋，下油、蒜瓣、小辣椒、醬油，翻炒兩下，起鍋，直接淋在茼蒿上即可。
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