一、涼拌秋葵
食材：秋葵200g、小米椒2個、蒜3瓣、白糖2g、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙
做法：
1.秋葵洗淨去蒂
2.將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起
3.放入冷水中侵泡一會
4.將秋葵對剖開
5.擺入盤中備用
6.蒜頭、辣椒切沫
7.加入生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁
8.鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中
9.拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用
二、豆花鹹燒白.
食材：豬五花肉500克，嫩豆花1盒，芽菜100克，酥黃豆、蔥花、姜米、蒜米、幹辣椒節、花椒、蠔油、豆瓣、餈粑辣椒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、味精、鮮湯、色拉油
做法：
1、把豬五花肉放沸水鍋裡煮斷生，撈出來往肉皮表面抹醬油上色，然後放高油溫鍋裡炸至皮泡肉黃，撈出來改刀成大片放托盤裡，鋪放芽菜並淋入用蠔油、胡椒粉、雞精、味精和鮮湯調好的汁水，上籠大火蒸40分鐘，待用；
2、將豆花切成塊，入籠蒸熱後取出來放碗底，再把蒸好的鹹燒白翻扣在上邊；
3、淨鍋放少許的油燒熱，先下姜米、蒜米、豆瓣和餈粑辣椒炒香，摻適量鮮湯燒開，加鹽、胡椒、雞精熬出味再打去料渣，起鍋舀入盛有豆花鹹燒白的碗裡，最後撒上酥黃豆、蔥花和熗香的幹辣椒節、花椒即成
三、魚香蝦仁
食材：蝦仁0.75k克、大蒜6粒、幹辣椒6個、料酒、海鮮醬油、糖、香醋、鹽、雞精
做法
1.備好食材，調好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鮮醬油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺鹽、一小勺雞精
2.熱油加入蒜末炒至金黃
3.下入蝦仁翻炒均勻
4.等蝦仁表面剛剛變紅色的時候加入幹辣椒
5.翻炒制蝦仁變色
6.加入糖醋汁，大火收汁~
四、蒜泥紅油拌肚絲
食材：熟豬肚絲；幹炸油辣椒；香炸花生米；獨蒜2個；青/紅椒各半隻；小蔥2根；鹽；糖；醬油；花椒油；大喜大鮮味汁；純香麻油；陳醋；
做法：
- “一肚兩吃”：一隻豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃，大部分豬肚煲湯食用，但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟，取出將其單另切成細條絲狀，做為製作紅油拌肚絲的材料；
- 將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用，獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗淨切末，幹炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加醃製；
- 將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出，控水攤涼備用；小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻；
- 蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可。
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