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眼下正是小龍蝦肥美肉厚的季節，但外面做的龍蝦吧，吃著總是不放心，擔心這裡不乾淨、那裡不新鮮。所以今天給大家分享一下如何做麻辣小龍蝦
－如何挑選龍蝦－
買龍蝦注意 4 點：
❶ 首先看外殼，要買青殼的龍蝦，青殼的爪子小，肉比較嫩，殼也好剝。紅殼的龍蝦只是外表好看，殼硬相對肉也粗些。
❷ 然後看腹部和腳是不是乾淨，複雜環境裡生長的龍蝦怎麼也不可能做到青青白白的。
❸ 最好是挑雌蝦買，因為雌蝦的殼比較軟些，好剝好剪，而且蝦黃比雄蝦多，燒起來會更香。如何辨認雌蝦呢？看紅色標記處。
雄蝦胸部的前 2 對步足明顯的比雌蝦的長，而且雄蝦步足的前外緣有紅色的薄膜，非常的顯眼，雌蝦則沒有此紅色薄膜。（左圖為雌蝦）
❹ 看蝦腮是不是乾淨，腮這個地方是最容易藏汙納垢的。
－如何清洗龍蝦－
買到了滿意的龍蝦，下一步就是最艱鉅的清洗步驟。
1.準備好清理工具：膠皮手套、長柄刷子、尖頭剪刀和鑷子（可選）。
2.小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事
3.然後是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來~這樣蝦子的腸子就跟著出來了~
4.最後將小龍蝦的鬍鬚用剪子剪乾淨即可備用
－用料－
主料：小龍蝦2斤 蔥1段 姜3片 蒜6粒
輔料：八角2個 桂皮1個 香葉3片 幹辣椒20個（按照個人喜好增加或減少哦）花椒粉2勺（因為咩咩不喜歡吃的時候還要挑花椒粒所以選擇了用花椒粉） 郫縣豆瓣醬2勺 黃豆醬2勺 海鮮醬油2勺 啤酒1聽 白糖半勺 鹽半勺
-做法-
1️⃣備好食材
2️⃣熱鍋加平常炒菜3倍的油加入八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、蔥薑蒜、幹辣椒炒出紅油
3️⃣將小龍蝦倒入鍋中加入剩餘所有調料小火燜至15-20分鐘~
4️⃣大火收汁~出鍋撒上熟芝麻擺盤即可
怎麼樣是不是很簡單呢，學會的小仙女們週末趕緊動手做起來。
和你的小夥伴們一起追劇剝蝦，享受這個愉快的週末吧哈哈哈
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