灌湯包的做法
1.
麵粉200克,鹽2克,涼水120克左右
2.
把鹽加入麵粉裡,加入適量水和成稍軟的麵糰(水量根據麵粉吸水程度適當調整)蓋上溼布醒發,趁這個空當做餡兒
3.
大碗裡是切成小丁的皮凍,小碗裡是豬肉大蔥肉餡(肉餡加入花椒水向一個方向攪打上勁,再加入蔥末攪拌均勻)
4.
把皮凍丁和肉餡拌勻
5.
醒好的面切成大小均勻的劑子
6.
擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒,包入皮凍餡
7.
包好的小包子生坯
8.
放進抹油的蒸屜內
9.
涼水開大火蒸15分鐘左右即可
10.
這籠的湯汁更多11咬開一個,看看裡面香香的湯汁,你還hold住嗎?
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