不知道大家會不會跟小編一樣，每天都不知道自己要吃什麼，特別是在這麼熱的天氣裡，經常沒有胃口。前幾日突然想吃燒烤，烤茄子但是因為上火就不敢去吃了，所以今天想著在家做一做肉末烤茄子，香而不膩，味道鮮美下飯，分享給大家！
這道菜好幾種做法，味道也不太一樣，有香辣、蒜蓉、孜然、香菇味的，在這裡小編是做一道蒜香肉末烤茄子。
【用料】新鮮的茄子、蔥薑蒜、肉末、青椒、紅椒、豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、生抽、料酒
【做法】
1.將茄子洗淨擦乾水分，從中間剖開，在茄子表層劃幾刀，表面刷一層油，入預熱好的烤箱烤制
2.準備好配料：將姜蒜切成碎末，青椒、紅椒切丁
3.準備熱油鍋，放入肉末進行翻炒，將肉末撥開弄碎不結塊，炒熟即可盛出
4.將姜蒜放入鍋中爆香，放入適量豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬進行翻炒
5.將炒好的肉末放進去，加入生抽跟料酒
6.最後放入青椒紅椒，炒一小會即可關火
7.這個時候茄子也烤得差不多了
8.拿出來均勻抹上肉末，再放入烤箱中烤
9.最後撒上蔥花即可大功告成
蒜香味的肉末茄子更鮮香，味道比較濃厚，烤制時醬料的比例我是1:1:1的，這個可根據個人的喜好進行調整，抹上肉末再次入烤箱，可以讓茄子充分入味，吃起來特別鮮嫩，香而不膩很下飯。
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