養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍乾有一定關係。筍乾可以做的美食有很多，可以燒湯、紅燒、燒煲、配鹹肉、幹炒等各種做法，但無論什麼做法，這些小小的筍乾都能把其他配菜襯得妥妥帖帖。
今天給大家推薦一款筍乾炒肉，竹筍性味甘寒，還具有解毒熱、熱臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
【筍乾炒肉】
主食材：豬肉100g、筍乾少許
輔料：蒜粒3顆、姜少許、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、鹽油適量
製作步驟：
1、 筍乾提前一夜泡發，期間換水3-4次，從而使得筍乾清洗得更加乾淨；
2、 湯鍋內加入適量清水，將切好的筍乾粒冷水下鍋，大火燒開焯燙3分鐘後撈出過清水瀝乾待用；
3、 豬肉洗淨切薄片，用料酒1湯匙、鹽油少許將其醃製15分鐘待用；
4、 鍋內加入適量油，燒熱後倒入蒜末、薑絲煸香，再倒入醃製好的豬肉，大火翻炒至斷生撈出；
5、 鍋內加入適量油，燒熱後倒入焯燙好的筍乾，中火翻炒至筍乾去除多餘水分；
6、 隨後倒入翻炒過的豬肉，中火翻炒拌勻；
7、 最後倒入1湯匙蠔油、1湯匙醬油、鹽少許、清水少許，大火煮開轉中火燜煮片刻；
8、 大火收汁即可盛出裝盤，開動咯。
暖心小貼士：筍乾一定要提前泡發，才能使用，不然翻炒起來很硬哦。
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