夏天，相信很多小夥伴和小編一樣非常喜歡吃水煮毛豆，然而煮毛豆要冷水下鍋還是熱水下鍋？可能很多人都做錯了，怪不得做的不好吃！
所需原料：新鮮毛豆800克、食鹽、料酒、八角、香葉和幹辣椒適量（毛豆選擇大小合適，顆粒飽滿，最好是農家自己種的最好）；
1.將毛豆用清水沖洗一下，放入清水中，用手揉搓一下（由於毛豆表面都很多毛髮，一般要附著著很多雜物，要用手沖洗乾淨），在放入清水中浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分，在用剪刀將頭尾剪掉（可以是毛豆更容易入味），備用；
2.鍋中加入足量的清水，將毛豆倒入鍋中，加入適量的食鹽和幾滴食用油，大火燒開後，轉中小火慢煮五分鐘左右，整個過程不要蓋上鍋蓋（加入食鹽和食用油，可以確保毛豆保持翠綠，更加容易入味）；
3.待到鍋中毛豆煮的差不多時，將毛豆撈出，然後放入涼開水中攪拌使其冷卻（這樣可以使毛豆的口感更加爽脆，且能保持外表翠綠），待到完全冷卻，撈出瀝乾水分備用；
4.在空盆子再倒入適量的清水，加入適量的食鹽、料酒、八角、香葉和幹辣椒，大火燒開以後，關火將其晾涼，然後將準備好的毛豆倒入其中，蓋上保鮮膜，讓入冰箱冷成各種冷藏三個小時左右；
5.最後將浸泡好的毛豆撈出，瀝乾水分，這一道美味的涼拌毛豆就完成啦，非常適合夏季食用。
分享到:
閱讀更多 愛上生活美食 的文章
