葉底的品鑑，常常在茶友們品茶過程中被忽略。茶泡完之後，葉底通常會被隨手倒棄，這樣便失去了對葉底的一個品鑑過程。對葉底的品鑑，在整個品鑑過程中也是非常重要的。這個環節是對前面幾個品鑑環節得出結論的一個驗證。比如，通過香氣和滋味得出清香型的茶，通過葉底可以發現綠葉紅邊、三紅七青的特徵。如果是拼配茶，則可以通過葉底發現其蛛絲馬跡，等等。總之，對葉底的品鑑是武夷巖茶整個品鑑環節中極為重要的內容。
1、拼配茶從葉底中能否看出？
同一個批次的茶，其香型、滋味、葉底等應該是一致的。如果是拼配的茶，那麼，通過葉底就可以發現。特別是不同批次的茶拼配在一起，其葉底會出現不同的做青程度以及不同的焙火程度。
2、如何從葉底來判斷是新茶還是陳茶？
新茶葉底有鮮活度，綠葉紅邊等工藝特徵能夠表現出來。而陳茶的葉底則是紅褐色,綠葉紅邊等工藝特徵都已消失轉化。
3、如何從葉底驗證巖茶香型以及其火功？
通過香氣滋味的判斷，可以得出是清香型巖茶還是熟香型巖茶。無論什麼結果，通過葉底都可以進一步得到驗證。例如：清香型的巖茶通過葉底可以發現，綠葉紅邊明顯，火功屬於輕焙火。熟香型的巖茶葉底多為紅褐色，火功屬於中焙火，足火碳焙的巖茶則是葉底還有活度，沒有焙死。
4、如何從葉底判斷做青是否到位？
做青，是武夷巖茶一個最重要的環節。做青成敗與否，直接決定了最終品質的優劣。而做青的技術，卻永遠沒有固定的模式。“看青做青”是水遠不變的真理。然而，在品鑑時，我們卻可以通過對葉底的觀察，來判斷做青是否到位。武夷巖茶葉底的特徵是綠葉紅鑲邊、三紅七青。所以，依據這個標準，葉底會告訴我們答案。
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