大白菜要想長的好，肥料是關鍵。因大白菜生長週期長，有足夠的養分才可以讓大白菜正常快速生長，所以要根據白菜的生長特點來施基肥和追肥。
基肥：基肥是否充足決定了大白菜產量的高低，基肥主要以腐熟的農家肥為主，尿素為輔，一畝地需農家有機肥2700kg左右，尿素5kg,磷酸二銨15kg，硫酸鉀7kg。
2.追肥。
蓮座期：在大白菜今日蓮座期以後，便進入到快速生長階段，此時需要充足的水肥來保證白菜蓮座的旺盛生長，這個時期是決定產量的關鍵時期，水肥充足大白菜產量便會提高，水肥不足，產量也會相應下降。所以此時可每畝追施尿素7kg，硫酸鉀5kg，並配合灌水，滿足大白菜生長的需要。
結球期：在結球初期白菜外層葉子生長迅速，此時對氮肥要求高，可每畝地追施尿素10kb，硫酸鉀7kg來使白菜外葉快速生長。在進入結球中期後，白菜內部葉子會迅速長大，此時是充實白菜內部的關鍵時期，可每畝追施尿素7kg，硫酸鉀5kg來充實白菜內部葉片的同時，延緩白菜外葉衰老速度，從而為白菜內部源源不斷提供光合作用的養分。
種白菜種了施基肥和追肥以外，還可以通過根外追肥的方法降低白菜的燒心的發病率和提高大白菜的淨菜率。同時提高白菜的品質和產量。
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