老巩36817536
“每年这个时候，韭菜花就上市了，这个食材每年就那么几天有，过时不候，所以要抓紧时间把它做成酱保存起来，这样到了冬天吃涮羊肉时，就可以做调料汁用了，用它做手抓羊肉的蘸料，吃起来也是很美味的哦。我喜欢在韭菜花酱里加点梨，这样味道更好，也喜欢加一点柠檬抗氧化，这样颜色很漂亮，不宜失色，当然放久了还是会暗的，但用了就知道，就是放久了，它的颜色比不放柠檬的也要好看很多的。当然柠檬不放也是可以的，看自己喜欢吧。”
用料
韭菜花500克- 梨1个
- 盐50克
- 姜50克
- 柠檬1/3个
韭菜花只要花的部分，洗净
放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦
把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲了
用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐
搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分
这是腌制了5天的韭菜花酱，颜色还没有变，吃起来还有些辣，再腌的久了就会变深色了，辣味也基本没有了
这个是往年的韭菜花酱，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦
要注意装酱的瓶子不仅需要密封，而且要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分
美食杰官方
当下正是韭菜花上市的时候，时间很短，就十天的样子，这么好的美味不要放过，错过就是一年。
昨天早起去菜市场，一农村大嫂在卖自家地里收上的韭菜花。满满一电车斗，真不知她要花多少时间才能掐来，卖着还便宜。两块一斤，根本不够功夫钱，还得跑到城里卖掉，否则小钱也没有。这也是农民们“宁愿城里打短工，不肯农村做主人”的原因之一吧。
还要说的是大嫂的热心肠。买的时候一直不停的交代，回去怎么做，我这都自己种的，吃着请放心，路上顺便买个梨，和着韭菜花一起腌着好吃，等等。完全的就是对待亲人嘱咐，这也是我喜欢住在县城的主要原因，不仅可以随时买到地里鲜菜，买菜和卖菜之间的交流沟通，都一家人那样没有生分。这样的氛围，如今城市的家庭都不多见了，一家人，各玩各的手机，手机比爹妈还亲，哪顾着亲情的沟通啊？
拿回来首先择一点剁剁，打两个鸡蛋炒一盘做早餐的菜，吃了后一上午身心舒坦。剩下的大部分全部收拾好，切切给盐拌匀，压压加盖放进冰箱，今天早起把它装进瓶子，留着火锅调拌蘸料。
普济
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 11422452082825275517, "vid": "v02004270000be2l93tqg5b7086noia0\
今天咋吃饭
我娘家以前是山东的，说实话没有见过韭菜花。只是吃火锅的时候吃那个韭菜花酱。
嫁到河北以后，老公一家特别爱吃韭菜花。这边的做法特别简单。过程如下：
1.韭菜一直不割，让它自然老了，就会开花结果，然后采摘下来
2.洗干净
3.剁碎，也可不剁
4.放盐搅拌
5静置几个小时就可以吃了
当然了，现在好多人家，做韭菜花的时候放辣椒，黄瓜等都可以。
韭菜花当咸菜下饭，吃火锅，吃馒头，吃大米饭都白搭。超级香。
山东小妮远嫁河北
主料
韮菜花
1斤
盐
适量
步骤
1.(1)先把韮花洗净晾干。
2.(2)把晾干的韮花加盐拌均匀腌5分钟。
3.(3)腌好的韮花放在案坂上剁碎。
4.(4)挤出水份放入罐头瓶中，3一4天就可以吃了。
