奔小康57
衷心感谢悟空小秘书！
美食坐家原来煮冻饺子，是用大火开水煮，结果饺子破皮多吃起来口感也不好。后来有朋友又给我说要用冷水煮冻饺子，结果煮出来的饺子仍然有破皮，而且还有粘连现象。现在，我通过无数次的实践证明，个人觉得只有用烧温的水煮冻饺子，口感才好而且不破皮不粘连，甚至比新鲜的饺子还好吃，饺子皮更有弹性和嚼劲。下面，美食坐家给头条友们分享我的做法：
首先，在锅中加入冷水和适量盐，当看到锅里的水有些微的小泡泡，即可把冻饺子放入锅中。锅里水烧开后加入适量香葱段继续煮半分钟左右。
然后，用勺子或者筷子轻轻把饺子挪动一下，防止粘在底部，再加少许冷水继续煮。我的体会是，一般应加3次冷水，每次煮开就加一次冷水。
最后，当看到水饺肚子鼓鼓的，一个个漂浮在水面，就说明冻饺子煮熟啦！
美食坐家的亲朋好友曾问我，煮冻饺子放香葱有什么作用呢？大家不知道吧，其实香葱通过高温后可以释放植物脂肪，这个脂肪会包在饺子皮上，所以在煮的过程中能让饺子皮裹上一层保护膜，不让其破裂。最关键的是煮出来的冻饺子不水塌塌的，还很有弹性，滑嫩！
美食坐家
冻饺子要想煮好，不能和现包饺子一样煮。
我把我的小妙招和大家分享一下，有兴趣的朋友可以试一试。
一，把速冻饺子从冰箱里拿出来，先放到一个放有冷水的盆子里，然后坐锅烧水。一两分钟后，把冷水里的饺子放入锅中（这是锅里的水大概有40度左右），充分搅拌，防止粘锅，等水烧开后，再煮2,3分钟，就可以捞出了。拿冷水泡一下冰冻饺子的目的是为了让饺子皮先吸收一定水分，相当于一个初步解冻的过程。防止饺子开裂。
二，煮饺子是水中加点盐，盐要在放饺子前加到水中。盐能使面粉产生韧劲，可以缓解饺子皮里淀粉糊化的速度，增加饺子皮的耐煮力，防止饺子皮碎裂， 不要等饺子快熟了再放盐。
三，在煮饺子水里加点食用油。食用油也要在放饺子前加，这样可以在饺子放入水中后，迅速在饺子表皮形成一层保护膜，并且有润滑的作用，这样可以保证饺子不沾黏。
四，要注意控制煮饺子的火候，要用中小火煮，如果火候太大，会出现皮熟馅儿生的情况，也就是俗话说的“夹生” 。
