鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。很多人總覺得一鍋水、把該放的都放了，時間也夠了，一個小時下來可以了，其實做出美味營養的鯽魚湯的步驟是非常重要的，今天就給大家介紹一下營養美味的鯽魚湯的多種做法！
奶白鯽魚湯
主料：鯽魚兩條
輔料：姜塊、蔥結、蔥花
調料：黃酒、鹽、少許雞精（可放可不放）、油、胡椒粉、熱開水
做法：
1.鯽魚洗淨，用一張廚房用紙吸乾水分，姜切塊、蔥打結、切少許蔥花備用
2.放入煎鍋中兩面煎透，放入姜塊和蔥結炸香，烹入黃酒、加入開水。
3.大火燒開後改最小火煲。
4.小火40分鐘左右，把蔥姜撿去，調味之後開中火讓湯再繼續滾一滾，就可以起鍋了。
小貼士：
1.魚不要買太大條的，巴掌大小就可以，一定要新鮮。
2.魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨，另外魚肚子裡面的黑膜一定要去掉。
3.煎魚要煎透一點，蔥姜要爆香。
4.烹入黃酒之後要熱水。
5.濃湯的要點是，一煎透二熱水三蔥姜四大火再小火。
6.起鍋的時候可以撒點白胡椒粉，再撒點蔥花提味。
豆腐鯽魚湯
用料
鯽魚一條豆腐生薑蔥油鹽料酒
豆腐鯽魚湯的做法
1、鯽魚洗淨
2、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色。）
3、依次加入大蔥片、薑片、熱水大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右
4、最後加入豆腐煮熟後，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）
小貼士
鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
蘿蔔絲鯽魚湯
秋冬季節煮鯽魚湯，用白蘿蔔來搭配再好不過了。鯽魚和白蘿蔔一起煮，不僅可以吸收湯裡多餘的油脂，還有一定的化痰止咳、開胃消食等食療作用，所以這道湯羹最適合這個季節食用了。
用料
鯽魚白蘿蔔澱粉鹽糖
蘿蔔絲鯽魚湯的做法
材料：鯽魚，白蘿蔔
油鍋內加薑片和鹽燒熱。（薑片和鹽都是為了防粘）
鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎
一面煎至定型後再翻面。（這樣不容易破皮）
倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。）
白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲
湯汁發白後，倒入蘿蔔絲並調入鹽和少許糖
煮至味道融合後即可
番茄鯽魚湯
用料
鯽魚番茄蔥姜鹽料酒白胡椒粉
番茄鯽魚湯的做法
- 魚背上劃上幾道， 用料酒均勻的擦一下魚身，薑切片，番茄切小塊， 蔥切蔥花
- 鍋中放適量油，放2個薑片，將鯽魚放入煎，兩面煎好後盛出
- 將2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟爛， 加適量清水
- 加魚放入， 加薑片 、鹽、料酒，煮開，放入剩下的番茄同煮
- 出鍋前撒適量胡椒粉、蔥花即可
小貼士
1、 做魚湯的魚最好別選的太大 我覺得
2、 魚讓賣魚的師傅給幫忙殺好
3、 我是番茄分兩部分放，這樣最後可以吃到部分完整的番茄塊，如果你覺得麻煩，一次放入也可以
4、 炒番茄這一步很重要，小火慢慢炒就是了
5、 番茄選的時候，儘量選擇熟一點的要
山藥鯽魚湯
用料
鯽魚一條山藥適量胡蘿蔔適量生薑少許鹽少許胡椒粉少許味精少許油適量
山藥鯽魚湯的做法
- 鯽魚洗淨、切塊。山藥、胡蘿蔔切塊，生薑切片
- 鍋裡放少許的油，燒到6成熱，放入鯽魚稍煎片刻，加入開水，放入山藥、胡蘿蔔、生薑片，煮開後加鹽，再用中火煮10分鐘.最後加入味精
冬瓜鯽魚湯
用料
鯽魚1條冬瓜1塊香蔥適量姜適量鹽適量胡椒粉適量
冬瓜鯽魚湯的做法
1、鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分；冬瓜去皮切片，薑切片，蔥切段備用。
2、鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘。
3、再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右，最後調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋
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