大家所認為的中國最難做的菜餚是什麼菜呢？有人可能會說是佛跳牆，也有人可能會說是三寶鴨，講究刀工的人還會說是文思豆腐，其實這些菜並不算是我們平常能吃到的菜品，對於大部分中國人來說，經常接觸的菜餚才是最大眾化的。在我們平時所接觸到的一些菜品中，有一樣菜品讓很多美食家和大廚們都公認是最難做的食物，這就是蛋炒飯。
蛋炒飯
許多大廚在出師之前，一定要過的關就是蛋炒飯這一關。蛋炒飯怎麼炒制很關鍵，是要蛋包著飯呢還是蛋與飯互相分離，又或者是炒出一盤“黃金飯”，這裡面都有很多門道和說法。
黃金飯
在韓國的綜藝節目中，如今也有不少節目請了中國廚師過去和韓國廚師同臺競技，或者是讓中國廚師露一手，讓韓國的嘉賓和觀眾們感受中國美食的魅力。在這一期韓國的綜藝節目中，韓國的主持人聽聞中國廚師要做蛋炒飯，表示這難道不是最簡單的料理嗎？
韓國綜藝
而站在一旁突然冷笑的，是韓國的美食家白鍾元。白鍾元十分喜歡中國美食，甚至多次跑來中國品嚐中國大街小巷裡的地道美食，一口普通話也是因為喜歡中國美食而練出來的。只見白鍾元冷笑一聲，說在中國的店面裡，選拔廚師的時候看了履歷表，第一個讓做的就是蛋炒飯。
白鍾元
白鍾元
白鍾元
炒飯雖然是炒飯，但是蛋炒飯是有雞蛋的。雖然看起來很簡單，但是這正是區分是不是高手的關鍵。蛋炒飯應該怎麼吃呢？中國人喜歡直接吃蛋炒飯，而韓國人則喜歡將蛋炒飯蘸上醬汁一起 吃，還有的人喜歡將蛋炒飯泡在湯裡吃掉。而白鍾元說，在日本最受歡迎的中餐料理搭配，是將炒飯和海鮮麵一起搭配起來食用。
白鍾元
雖然不知道這到底是不是真的，不過也足以證明了蛋炒飯在國外的地位也還是很高的，而中餐館裡的廚師也往往是將炒飯做得十分出色，才能讓外國的朋友對中國的蛋炒飯記憶猶新。
蛋炒飯
蛋炒飯
關於蛋炒飯應該怎麼炒，很多人有自己的絕招，除了做成黃金炒飯那樣吃不到蛋的樣子，還有人表示，蛋黃和蛋白應該分開來，因為蛋黃有吸收水分的作用，不止要用隔夜放冰箱裡的飯，而且要蛋黃先打散後倒在飯裡攪拌均勻，然後再將蛋白炒碎炒香，加上飯炒散開來。炒飯炒到飯粒顆顆分明之後再下鹽。
蛋炒飯
當然了，關於蛋炒飯，相信不同的人有不同的見解，因為不同的人喜歡吃不同口味和口感的蛋炒飯，所以蛋炒飯沒有固定的料理形式，只有最適合自己，自己覺得最好吃的那一款。
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