徐春华1364
千层饼曾经一时红遍网络，这个千层饼做出一层一层丰富的口感，其实也不是很简单，只要你掌握了窍门儿，就能轻松地做好这个千层饼。
以前写过一个千层烙饼的做法，感兴趣的可以翻翻我的答题，这次介绍一下蒸的千层饼，宝宝非常爱吃。
首先第一步方和面 
选用500克的面粉，3克酵母和250克的清水和面，这里的窍门是用温水把酵母化开。这样样酵母最大限度的保持活性，温水不要超过35°，否则酵母菌就被烫死了，面要活的柔软一些，直到面团揉到光滑
这个千层饼最重要的一个原料是咸蛋黄。准备8个咸鸭蛋黄，买来的上锅蒸，大火20分左右即可
蛋黄用勺子碾碎，它是一个很好的起酥原料
面团长到1.5倍大小就发好了，撒上些干粉，把面团揉到光滑，让把面团擀的非常薄，赶成方形，在上面刷上一层油，可以用亚麻油，然后把碎鸭蛋黄放在中间。然后把左边的折过来，在上面刷上一些油，右边也折过来
折成方形，那中间放一点蛋黄，然后把上下折过来，没折一下都要刷上一些油。
把折好的这厚面擀成薄一些的，然后用同样的方法在折一次，这是能看见鸭黄已经透出来啦，然后上锅蒸，大火蒸15分钟左右，飘香的蛋黄千层饼就做好。小朋友最喜欢吃。制作过程中没有加盐，因为鸭蛋黄有咸味。
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阿娇小灶台
千层饼，国内很多地方都可以见到的美味，千层饼外焦里嫩、层层相分，烙熟后酥软油润、热食不腻、凉食不散让人吃后回味无穷，因地区差异每个地方都有自己特色的千层饼，分享一下我在家做的千层饼。
准备食材:面粉、食盐、食用油
面粉倒入盆中，先将一办的面粉加少许开水搅拌成面絮，再加适量冷水一起把面粉和成面团。
面团醒面半小时左右后把面团放上案板揉10分钟左右，取拳头大小面团擀成面饼，涂抹食用油后面饼中间用刀拉成长条。
涂抹适量食盐，面皮卷成长条，从两端往中间卷，最后摞在一起。
用手把面团按成面饼，平底锅倒入少许食用油，面饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
香酥可口的千层饼就可以开吃了，喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！
懒厨子
千层饼的做法有很多种，下面娟子教你在家做鸡蛋千层饼，因为层次的增加，有更浓郁的蛋香味，喜欢的快试试吧；
1；先将鸡蛋磕入碗中，加适量的盐和胡椒粉搅打均匀
2；葱洗净切细末，放入蛋液中
3；平锅中抹一层油倒入一层薄的葱蛋液，小火煎熟卷起来，放一旁
4；接着再倒入一层薄的蛋液，同样煎至表面熟的时候继续卷起，移至旁边
5；觉得大小差不多了，就可以取出，切开食用
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娟子美食记
1. 烫面和面，揉成面团，盖上盖子发30分钟。 2. 把葱切好备用。葱花切的碎一些，擀的时候不容易破。 3. 把面团平均分割等份。 4. 取一块面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。 5. 撒上少许盐，切好的葱花撒在饼皮上。 6. 饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。 7. 将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，松弛10分钟 8. 将卷好的面饼用手轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。 9. 平底锅刷上一层油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，待熟就Ok了
