又到一年中秋時，除了激動人心的小長假外，高掛的月亮，闔家團聚的兒女，桌上的月餅，成了中秋節必備佳品，當仁不讓的佔據了各大商場的絕佳C位。
跟其它食品不同，月餅的銷售期一年只有一次，如何在短時間內將品牌的所有力量發揮到最大？各大商戶也是煞費苦心。現在的月餅市場已經不再是以前傳統商戰那樣單純的拼價格、拼口味，而是玩起了概念。
各商家著眼於消費者的理性認知與積極情感的結合，通過導入消費新觀念來進行產品促銷。讓消費者形成新產品及企業的深刻印象，建立起鮮明的產品特徵，以便順手牽羊，增強企業的競爭性實力。然而，月餅似乎悄然改變了它原本“甜膩”、“厚重”的刻板形象,成為新一代網紅食品。
01
“跨界創新 強化品牌認知”
今年中秋的月餅,可謂“潮”字當先,少了天價和浮誇,更多了跨界創新和品質風味。
比如旺順閣魚頭泡餅攜手牛角村推出的“大魚月餅”，陳記順和牛肉火鍋店也首次推出香辣牛肉口味月餅，還有周黑鴨推出“麻辣鴨肉月餅”。
▲周黑鴨“麻辣鴨肉月餅”
此外，網紅茶飲企業“喜茶”、“奈雪的茶”也紛紛推出自家月餅。更令人想不到的是小時候經常喝的娃哈哈也推出AD鈣奶月餅。先不管味道如何，這種敢於跨界創新的勇氣還是值得點贊。
單純看這些品牌的跨界，你會覺得震驚和不解，甚至懷疑這些月餅的口味。但不得不說，這些“混搭”產品成功吸引了大眾好奇的目光，而這背後是對品牌認知的進一步強化。
02
“味蕾的戰爭”
巧克力月餅、抹茶味月餅、芝士味月餅……為了搞出點兒新意和噱頭，很多商家也是絞盡腦汁，各種不走尋常路的口味赫然出世。
據阿里數據統計，天貓上的月餅口味已經超過50種。五仁、鮮肉、榴蓮三大口味組成了今年中秋餐桌上的月餅新主流。而巧克力、鮮肉、火腿口味更受“90後”青睞。此外，茅臺五仁、糯米、酒釀、五彩海苔、榨菜鮮肉、小龍蝦、燕窩、內蒙古奶酪等奇葩口味的月餅也成了食品界的新晉網紅，只有你想不到，沒有商家做不到的。
這些口味月餅，狠抓大眾對新鮮事物的好奇心，而消費者也心甘情願為此買單。
在味道創新上成功的案例也不少，比如大家耳熟能詳的哈根達斯。
2011年哈根達斯月餅進軍北京市場，當時大家還在討論月餅應該是鹹口好吃還是甜口好吃的時候，它就針對自身的優勢，將冰激凌做成月餅。雖然價格比普通月餅貴3、4倍，但是一經推出就大受消費者追捧，很多時候要排隊1個小時才能領到。味道的創新決定了它的成功。
▲哈根達斯月餅
03
“文化營銷 追求情感寄託”
在月餅漸漸成為禮品的趨勢下，注重於重塑月餅傳統意義的文化營銷被許多國內品牌使用。但是這種營銷不是對古詩詞、歷史典故的強拉硬拽，而是賦予它情感，直擊消費者心裡。
與傳統文化相結合並能引起消費者共鳴的，比如故宮“朕的心意”中秋錦盒，巧打懷舊牌，它賣的不是月餅，而是情懷，收藏、送人甚至曬曬朋友圈，都會讓人心動不已。
▲故宮和必勝客“朕的心意”月餅
另外還有娃哈哈AD鈣奶月餅，它藉助的是80後、90後懷舊情結，從心理制高點上俘虜了消費者，在激烈的月餅市場競爭中出奇制勝.
然而，現如今月餅不僅僅是作為商品在出售，更是一種情感的寄託。
啟示錄：
1、不要墨守成規，有時看似毫不相干的兩種物品也能碰撞出不一樣的火花。
2、一個好的產品不一定能吸引大部分人的目光，試著為產品套上一個概念，也許會得到意想不到的收穫。
閱讀更多 曉芳耍大牌 的文章
