回鍋肉
回鍋肉
材料：上好黑豬五花肉一塊 輔料：郫縣豆瓣醬一勺 青蒜適量 蒜少許 料酒少許 糖 陳醋少許
做法：
冷水將五花肉放入燒開轉中火煮10分鐘左右，用筷子能擦入即可
洗淨，然後切成薄片(嗯，一定要薄片，這次炒更容易入味)
幹辣椒2個切斷，青蒜切寸斷，蒜切片
少油將五花肉片放入煸到透明色(小火)
依然小火放入青蒜白，幹辣椒，蒜片和郫縣豆瓣醬炒出紅油
然後大火將他們翻炒均勻，加入調料，最後烹一點陳醋
將青蒜葉放入翻炒均勻迅速出鍋即可
手撕包菜
手撕包菜
具體制作方法
第一步：準備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將圓白菜的葉子取下來。
第三步：將葉子撕成大塊。(大概四五釐米左右)
第四步：將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)
第五步：將蒜切片、紅辣椒切段備用。
第六步：將浸泡好的圓白菜瀝乾水份。(一定要將水份瀝乾，不然會影響菜的口感)
第七步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
第八步：將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。
第九步：放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。
乾煸四季豆
乾煸四季豆
用料:四季豆350g、肉末50g、乾紅辣椒10個、大蒜2瓣、生抽10ml、料酒10ml、鹽少許、油500ml(實耗25ml)
做法：
1、四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段，乾紅辣椒切小段，大蒜切碎;
2、鍋中倒入油，油溫5成熱後下四季豆，炸至表皮起皺後撈出瀝油;
3、鍋中留少許底油，放入蒜末和乾紅辣椒爆香，放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微幹略出油後，
4、放入炸好的四季豆翻炒均勻，調入鹽調味即可。
酸甜裡脊
酸辣裡脊
食材：
裡脊肉300g;番茄醬60g;玉米澱粉6勺;白醋半勺;白糖2勺;清水100ml
步驟：
1. 裡脊肉切條，加一勺料酒，適量鹽，半勺白糖，半勺植物油抓勻醃製十五分鐘以上。
2. 60克番茄醬，一勺半白糖，半勺白醋，一勺玉米澱粉，100毫升水調成料汁。
3. 醃好的肉加5勺玉米澱粉抓勻
4. 油燒熱，把拌好澱粉的裡脊下鍋炸至變顏色撈出。
5. 待稍涼以後再復炸一次，這樣肉質比較酥脆。
6. 炸到金黃色撈出
7. 鍋裡燒熱少許油，把料汁倒進去熬開。
8. 把炸好的裡脊帶進去翻炒均勻關火
9. 裝盤，喜歡芝麻可以來點兒。
宮保雞丁
宮保雞丁
食材：雞胸肉300克，花生米60克，胡蘿蔔一根，紅柿子椒一個，黃瓜一根，大蔥一段，幹辣椒10個，乾花椒一小把，番茄醬6克，米酒汁10克，黑胡椒粉少許，鹽適量，油適量，生抽適量，澱粉適量，蠔油少許，生薑一塊，米醋少許。
宮保雞丁的做法
1、準備好原材料。花生米提前用烤箱烤熟，去皮。(烤箱烤花生為上下火，150度，10分鐘左右，當然這個要根據花生粒的大小和烤箱性能來定。)
2、雞肉切成丁，加入適量生抽、澱粉、薑汁、少許黑胡椒粉，抓勻。(生薑拍碎，擠出薑汁來抓勻)
3、胡蘿蔔、黃瓜切成丁，紅柿子椒切成菱形小塊、大蔥切成小片。
4、幹辣椒切成小段
5、兩湯匙水、一湯匙生抽、一湯匙米酒汁、半湯匙蠔油、半湯匙番茄醬，一點點澱粉、一點點米醋，再擠入一點點薑汁，調成芡汁兒。
6、鍋里加入適量油，冷油的時候放入幹辣椒和乾花椒，慢慢煸炒香。
7、加入雞丁翻炒至熟。
8、加入花生、大蔥、胡蘿蔔丁翻炒。
9、加入紅柿子椒片、黃瓜丁，翻炒變色，加入少許鹽翻炒均勻。
10、倒入調好的芡汁兒，翻炒均勻即可。
紅燒肉
紅燒肉
食材
五花肉500g
幹豆角50g
輔料：蔥薑蒜
調味：醬油、黃酒、鹽、燉肉料包
製作方法
1，幹豆角挑出雜質，洗淨泡發待用。
2，五花肉切3~5釐米見方的塊，大小根據個人愛好以及吃飯人數的多少，你懂得!
3，不粘鍋小火，不放油，先是肉皮朝下碼入肉塊，不要動待其煎制金黃定型，反轉六個面都如法炮製。
4，電飯煲內膽先鋪上幹豆角，然後碼上肉塊，鋪上薑片與蔥段，撒上冰糖，加開水剛沒過食材就好。加入兩大勺生抽，一大勺老抽，一大勺料酒，一個燉肉包。
5，選擇燉煮功能，等待30分鐘即可。
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