中華文化博大精深，其中的飲食文化更是妙不可言。上個世紀中後期揚名世界的名菜--佛跳牆，就是這樣一種蘊含著中華美食文化的一道匠心菜。吃過佛跳牆的人很多，但是吃過正宗佛跳牆的人非常少。那麼正宗的佛跳牆到底奢華到什麼程度？
首先是材料的奢華，正宗的佛跳牆的食材有鮑魚、海參、魚翅、乾貝、花菇、瑤柱、蹄筋、鹿筋、花膠、墨魚、鴿子蛋、豬肉、牛肉、雞肉、老番鴨等。瑤柱一斤七八百，並且只有100頭。海參用的是日本的關東參或者是用遼參，並且特定用六排刺、兩頭尖的海參，一斤4000--5000元。而且海參是用礦泉水泡發的。
佛跳腳的素菜在不同時節也有所不同。不同於家常佛跳腳用得鵪鶉蛋，正宗的佛跳腳用的是營養價值更高、吃起來更加爽口的鴿子蛋。佛跳牆的花膠一般選用的是進口魚肉，十斤魚肉才能凝練出一兩花膠。製作佛跳腳的煨器用的是紹興酒罈，煲底湯的時候用紹興老酒。
而且，佛跳牆的煨制也是十分講究，有炸、燒、燉、煨，時而用武火，時而用文火。而且在煨佛跳牆的時候，需要用荷葉封口來保存香氣。道道工序都是匠心品質。
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