中秋节还有几天就到了，这些天朋友圈被各种漂亮精致的月饼不断刷屏，早就下定决心今年不做月饼的我，也实在坐不住了。无论再忙这道月饼一定要做。关于月饼，真的是既让人向往，却又让人爱不起来。似乎它存在的意义已经完全成了亲戚朋友间的友谊传递。
每年还没到中秋的时候，就会准备很多月饼，真的到来那一天，吃不了两个就会觉得太过甜腻了。但是，云腿月饼就不同，外酥内软，咸鲜可口，越吃越香，真的会让你停不了口。所以，每年我都会做云腿月饼。
这道云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用千层酥皮包心烘烤而成。外皮薄如蝉翼，吃起来酥松可口，甜中带咸，油而不腻，美味火腿越嚼越香，连吃4个都不会腻。下面就来看看这道月饼的做法吧，步骤详细，一看就会哦。
【云腿月饼】
【食材】：13个的量：油皮材料：中筋面粉 150克，猪油 40克，细砂糖 15克，水 70克
油酥材料：低筋面粉 130克，猪油 65克。
馅料：云腿 400克
制作方法：
1.油皮材料准备好。放入面包机，和面45分钟的程序。
2.将油酥材料混合成面团。
3.分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
4.将和好的油皮面团取出，醒发30分钟，盖上保鲜膜。
5.云腿分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
6.将醒发好的油皮面团分割成13份，每份21克，搓成小球。
7.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。
8.收口，滚圆。
9.将搓好的面团盖保鲜膜松弛20分钟。
10.取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成长舌状。
11.自上而下卷起。
12.盖保鲜膜松弛20分钟。
13.取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。
14.自上而下卷成卷。
15.全部做好，盖上保鲜膜松弛20分钟。
16.取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。将面团压扁，擀开，光面朝下。
17.包入一份云腿。
18.收口，滚圆。
19..用红曲粉加水，调匀，用筷子点出花型。
20.放入预热好的烤箱170-180度，30分钟。
外酥内软的云腿月饼就做好了，外皮薄如蝉翼，云腿咸鲜美味，一开口就停不了。
小贴士：
1.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。
2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。3.每一次的松弛时间一定要用够。不然起酥效果不会好。
怎么样，这道月饼你都喜欢吗？你已经学会了吗？如果有什么不明白的，欢迎留言，我会第一时间回复的。欢迎关注芋儿烘焙，欢迎给芋儿留言一起交流一些美食经验，芋儿每天都会为大家带来不一样的美食，和不一样的做法，希望大家能喜欢。
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