豬肉燉粉條，在我小的時候那可是當之無愧的東北名菜。逢年過節，餐桌上必有它的身影。跟小雞燉蘑菇，扣肘子，汆白肉可謂是我家的四大金剛。由此可見其地位的顯赫。
現在，隨著生活條件的改善。大家對於健康飲食，越來越重視。各類青菜，粗糧也越來越受歡迎。而這道曾經的東北“硬菜”，卻已經鮮有人做了。可以說東北人秋天就饞這道“硬菜”，出鍋肉香湯濃特下飯，小編每次都要吃3碗，才過癮，下面就跟著小編一起學習這道東北“硬菜”的做法吧！
豬肉燉粉條
By 大白熊
配料：
五花肉 500克、粉條（幹） 350克、姜 1塊、白糖 少許、白胡椒粉 少許、雞粉 少許、食鹽 少許、植物油 適量、水 適量、大蔥 1顆、沙姜 3個、八角 2顆、草果 2顆、茴香 少許、老抽 少許、醬油 適量、料酒 適量
烹飪步驟：
1.五花肉切塊。
2.用冷水煮開，洗淨備用。
3.粉條用低溫水浸泡十分鐘。
4.姜拍碎、大蔥切段，準備山奈、八角、草果、小茴香。
5.鍋內倒入少許植物油，加入肉塊進行煸炒，依次放入姜塊、山奈、八角、草果、小茴香。
6.放入料酒、老抽、味極鮮醬油、白糖進行翻炒。
7.鍋內加入清水，放入蔥段，用白胡椒粉、雞粉、食鹽調味。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉煮二十分鐘。
9.揭開鍋蓋，加入粉條，蓋上鍋蓋再燉制十五分鐘。
10.揭開鍋蓋，收汁後起鍋。
烹飪小貼士：
1、五花肉忌牛肉，五花肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
2、五花肉忌羊肝，羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。五花肉滋膩,入胃便作溼熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣，與五花肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講，亦不相宜。
3、五花肉忌香菜，豬肉滋膩,助溼熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
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