在日常生活中，油酒醬醋類及熟食、豆腐、海鮮、調料類的保存方法
——長山說：
一：油類的保存
(1) 豬油的保存
煉好的豬油，趁尚未冷凝之前加點白糖(10:1)或加少許食鹽。拌勻後裝入容器內，這樣可使豬油長期保持醇香的鮮味。
放久的豬油如發現有異味，可重新煉製，並把切片白蘿蔔放入容器內，然後再盛油，豬油就不會有異味了。
存油的容器不宜用鐵製容器。
(2) 植物油的保存
存放植物油要做到密封、隔水、避光。
若需長期存放，可在油中放適量維生素E(500克油放一粒)，以防變質。
塑料桶含有害成分，只可用於短期貯油，不應長期存放。您家如果還用塑料類東西裝油，馬上換了吧，換成瓷器、玻璃、鐵瓷都可以。
二：酒類的保存
(1) 白酒
白酒的滲透力很強，用陶瓷罐或玻璃瓶盛散裝白酒存放時間不宜過長。在常溫條件下，一般存放一年不會產生渾濁或沉澱現象。要注意密封，防止揮發。不能用塑料桶裝酒，酒與塑料會產生化學反應。
(2) 啤酒
啤酒含有較高的二氧化碳和固形物，極不利於長期貯存。受熱受凍、接觸空氣都會使啤酒變質。
熟啤酒比鮮啤酒耐貯存。在5-25℃的條件下，瓶裝熟啤酒可存放4個月，
瓶裝鮮啤酒只能存放7天。
散裝鮮啤酒則不能過夜。
所有啤酒類都應放在避光陰涼處保存。
(3) 果酒
葡萄酒和果露酒都含有糖分和酸度。通常在5—一25℃條件下：
瓶裝葡萄酒可保存6個月,而、
氣酒和香檳酒，只能保存3個月。
所有果酒類應放在陰涼通風處保存。
三：熟食製品的保存
熟食製品表面水份較高，細菌很容易繁殖。買回的熟食應放在通風、陰涼處。
夏季為防止蒼蠅汙染,要加蓋紗罩。如放在冰箱內需用塑料袋封好,以防串味。
四：水豆腐的保存
在鍋中放水(要沒過豆腐)加少許鹽燒開，冷卻後將豆腐浸泡在鹽水中。此法可使豆腐幾天不變質。
五：醬、醋的保存
要想使醬油和食醋長時間不變質，可在其瓶(桶)中加幾瓣拍裂的生大蒜。這樣不但可以抑制酵母的生長，還可以增加香味。
六：海味品的保存
一些海味幹品，如蝦仁、蝦皮、海帶、乾貝、魚乾等，存放期間易發黴變質。可於收藏前將海味晾乾，並在盛裝的容器內放幾瓣大蒜再封好。這樣存放就不會變質了。
七：調味料的保存
調味料存放時必須加蓋密封，以免其香味揮發掉。同時，不同性質調味料要分類盛裝，以免相互串味。
調味料不宜放置太久，一次不應買得過多。隨時買比較穩妥，買時注意挑選，越新越好。
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