韩圣剑
疙瘩汤是很家常的东西了，有的地方也叫“不烂汤”或者“面疙瘩”之类的，反正指的都是差不多一样的东西。这种汤羹的由来我只听过一个传说，就是一个家境不很好的媳妇在仓促之下做给自己妈妈吃的食物，不过疙瘩汤的方便快捷又顺口好吃的特性还是很多人喜欢它的主要原因。
【家常疙瘩汤】
拿最常见的做法来说说吧，番茄鸡蛋疙瘩汤。
备料：番茄1个、鸡蛋1到2个、面粉80到100克、油菜或者生菜适量、生抽、盐、葱末、食用油。
- 首先把番茄顶部用刀划个十字，然后下开水里烫一下方便去皮，然后切成小丁备用，油菜或者生菜洗干净，切大点碎块备用；
- 锅里下适量油，油温升高之后下番茄丁煸炒，炒至软烂出汤，也可以加点番茄酱进去，然后加适量清水开始煮；
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- 等待锅里的番茄汤煮开的时候，我们来准备面疙瘩。把面粉放在一个大点的碗里方便搅拌，然后水龙头出水调到非常小，就是水珠一滴滴的下来连不成流的状态，一边加水一边用筷子搅拌面粉，让面粉结成小面疙瘩（喜欢口感很软的可以调成浓稠的面糊再下，个人不是很推荐用鸡蛋液调面，比较容易造成面疙瘩“死芯儿”）；
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- 锅里的番茄汤沸腾后，改成小火把面疙瘩慢慢下进去，一边下一边搅拌不然会粘底的，火不要太大否则可能会糊汤；
- 面疙瘩下好了之后，就可以把鸡蛋打散成液，然后淋在汤里煮，然后下青菜和盐、生抽、白胡椒粉之类的自己喜欢的调味，香喷喷的疙瘩汤就可以盛出来撒点葱花、香菜之类的吃了。
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疙瘩汤的做法并没有定式，除了最常见简单的上述做法，也可以尝试多种其他组合。如肉片、木耳或者鱼片、虾仁之类的，都是不错的选择，各位小伙伴有什么自己喜欢的做法可以评论里推荐给我们哦，或者有什么类似疙瘩汤的快手家常汤羹也可以一并分享给大家！
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哑巴美食家
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疙瘩汤又名拌汤，是北方有名的特色小吃，别看其不漂亮的名字，但是做出来的成品，可是会让你眼前一亮哦，由于疙瘩汤味道容易掌握，做法简单速度快，营养丰富，老少皆宜所以广泛流融入到了我们的生活中。根据个人口味的不一样又细分为南瓜疙瘩汤、酸菜疙瘩汤（东北版本）、西红柿疙瘩汤（西北版本）和海鲜疙瘩汤（这个是南方的养身版本），不过疙瘩汤的做法都大同小异 ，下面我就把疙瘩汤的家常做法（
妈妈教我的做法，也是我最喜欢的口味，这是儿时的回忆）的经典配方发给大家,希望大家喜欢，关注好吃又好玩的西北掌柜了解更多美食做法！
一、工具/原料
- 面粉200g，葱1/2根(约200g)，鸡蛋50g，青菜少许，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)
二、步骤/方法
- 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
2、在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块
3、水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底
4、加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
5、提示：1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。
三、注意事项
- 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
儿时记忆的疙瘩汤是妈妈的味道也是家的味道，我这个是最家常的做法因为配方是妈妈教给我的，大家可以根据自己的爱好添加其他佐料，调试出自己喜欢的味道，谢谢大家关注美食头条号西北掌柜，如果你有不同的意见或建议请在文章下面留言额！
西北掌柜
疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。
我今天分享两种不同口感的疙瘩汤。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许
制作过程：
1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；
2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；
3. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；
4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；
5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；
6. 根据口味加入盐；倒入适量的开水；
7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；
8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；
9. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！
小贴士：
1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；
2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；
3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。
下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。
【西红柿鸡蛋拨鱼儿】
材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许
厨具：炒锅
份量：1-2人
制作过程：
1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；
2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比上面做法中的面糊显得更稠一些；
3. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；
4. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；
5. 加盐，加热水，将西红柿煮开；
6. 重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里；
7. 看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？
8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。
怎么样，两种不同状态的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？
我是头条号美食作者 Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以点头像关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！
Meggy跳舞的苹果
疙瘩汤的精髓当然在于底菜汤头，通常我们都以西红柿鸡蛋作为汤底，西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了，炒着吃下饭又营养，做汤清甜可口，做成疙瘩汤更是养胃舒爽。
首先说这个汤底的做法，西红柿炒鸡蛋是最简单但其实是最需要花心思的菜，做疙瘩汤的汤底，西红柿要炒碎如酱，炒前锅内放少量葱花爆香，加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少，加入清水烧开。
接下来是放入面糊，其做法简单，面粉兑水和稀，搅成糊状，用筷子一挑一挑地放进开水锅，煮成大小不一的面疙瘩
每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。
再加入准备好的蔬菜，煮出来的老鸹撒稠稠的一大锅，汤菜颜色亮丽，汤汁味道鲜美，面疙瘩筋道爽滑，融汤、菜、面于一体，很是让人嘴馋。
一个好吃的小窍门：疙瘩汤一般都是重复加热之后最香，刚出锅的味道稍微稀薄，待再次加热后面疙瘩与汤汁充分融合，汤底更加浓稠，味道会更美味哦~
咥陕西
疙瘩汤只有在北方才能看得见，在南方还是很少见的，作为南方人没去北方之前我确实不知道疙瘩汤是什么，而且这个名字提起来还有点让人瘆得慌，疙瘩这个词就感觉像人身上的疙瘩感觉很恶心一样。不过自从去了北方，新疆，河北，河南，山东一些地方之后吃的疙瘩汤多了，就觉得没什么了，而且味道也是很不错的，酸酸的很好吃。自己也在北方学了一些。疙瘩汤的做法现在也是多种多样的，主要就是材料的不一样。下面说一种最简单的也是最常见的做法吧。
准备材料;西红柿，面粉，青菜（这个就无所谓了，油菜，菠菜等等都可以），鸡蛋，一般的家庭调料。
把所有的材料准备好，葱姜蒜等等切好，还有西红柿，香菜等等。
起锅爆炒葱姜蒜，爆出香味。
然后把西红柿放入锅内翻炒，直到炒出西红柿的汤汁，然后把西红柿捣碎，一直炒就行了，直到西红柿没有块状的。
倒水，多少就看自己的面粉的多少了，然后大火炖开。
把面粉加水，不能太稀了，成絮状的也不需要揉用筷子一直搅拌就可以了。
把调好的面粉下如西红柿汤里，再炖开。加入盐，鸡精，生抽等调料。
炖开之后把打两个鸡蛋在里面，当然可以不要蛋黄是最好的。
然后再把青菜，葱蒜等加入锅内。过几分钟起锅就可以了。
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小伍吃吧
非常鲜美的蛤蜊疙瘩汤的做法
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港城阿建
疙瘩汤对于北方人来说是家家户户常见常做的一道美食，在长辈们看来，喝一碗疙瘩汤胜过吃各种补品，家里大人孩子感冒生病了，长辈们会搅一碗白水面疙瘩，大人孩子吃着肠胃舒服；要是没胃口了，搅一碗番茄疙瘩汤，爽口又开胃！
面疙瘩的手法直接决定了你做的这碗疙瘩汤到底是好消化还是难消化，不会搅疙瘩搅出来的全是一个个死面疙瘩求，会搅的搅出来的就像珍珠一样大小均匀，粒粒劲道的小疙瘩。碰巧现在正是吃丝瓜的季节，丝瓜用来做疙瘩汤，那绝对鲜极了！
【丝瓜疙瘩汤】
【食材】番茄2个，丝瓜1条，面粉100克，清水适量，盐适量，食用油适量，香油适量。
【步骤】1、番茄清洗干净，切块备用。丝瓜洗净，去皮，滚刀切块。喜欢吃葱的也可以切点葱备着。
2、锅中放水，倒入切好的番茄大火煮开。想去皮的可以事先去一下皮。
3、炒锅烧热倒油，油热，倒入丝瓜翻炒（如果吃葱，先将葱煸香），炒过的丝瓜更香。如果喜欢番茄红油，可以将番茄也炒一下，炒出红油。
4、炒好的丝瓜倒入番茄汤当中，继续大火煮开。
5、面粉放到水龙头下，水龙头开到最小，水一滴一滴往下滴的那种状态，然后用筷子不断地翻拌，千万不要画圈搅拌，然后用筷子将面粉靠着碗的边缘左右按压，直到将面粉按压成一片片细小的面片。
6、将面疙瘩一边往锅中倒，一边用勺子不停的搅动，避免疙瘩粘在一起了。
7、大火煮开，转小火煮五六分钟即可。添加适量盐和香油就可以出锅了。
非常好喝爽口又开胃的丝瓜疙瘩汤，早餐喝一碗整个人都舒服了，这样的疙瘩汤尤其适合老人、孩子以及肠胃不好的人喝。但是搅拌的时候一定不能放太多水，水一多就是死面疙瘩球了，那样的疙瘩就不容易消化了。
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若愚妈妈在厨房
印象里疙瘩汤是北方人的主食，而我们南方则比较少吃，但是我却很爱吃，这和自己的经历有关，一是小时候没什么菜的时候，母亲做过青菜疙瘩汤，虽然不是很好吃，但是印象很深，二是在饭店吃饭的时候，点了一道海鲜疙瘩汤，鲜美十足，回来后就迫不及待的复制~
浙江靠海，一到夏天，海鲜丰沛，虾蟹便宜又肥美，所以用梭子蟹做疙瘩汤，无比美味，和北方人相比，南方人吃疙瘩汤，食材上随季节而调整~
今天就和你们分享我们南方人家常的海鲜疙瘩汤：
用料：
梭子蟹两只
面粉适量
鸡蛋一个
生姜一块
香油少许
香菜少许
梭子蟹洗净清理掉蟹肺蟹腮等，留下可食用的部分
清理干净后对半切开再对半，一只蟹均分成4等分
面粉加水后调成糊状
煮锅放清水烧烤
把面糊调成一小团放入烧开的水中
煮熟后成小疙瘩
接着放入切好的螃蟹块和姜丝
调入香油和食用盐
最后放入香菜碎
煮熟后出锅即可食用
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
疙瘩汤可以说是居家养胃的神器，不仅老幼皆宜，更是适合胃寒消化不良期间食用。在家制作疙瘩汤口味的选择很多，不过常见的多是用西红柿、菠菜、鸡蛋、蘑菇等等来做。作为东北唯一有海岸线的省份辽宁人，下面我就说种比较有特点的疙瘩汤做法，十足的海味疙瘩汤。海鲜口味的疙瘩汤。渤海湾地区有一种白色薄壳的小蛤蜊，肉虽少但滋味却是异常的鲜，海鲜疙瘩汤就是用“海瓜子”来煮鲜汤，再配上虾、鱿鱼、贝等。一般是将鱿鱼、虾仁、扇贝肉用开水烫一下，然后先用少许油烧热下葱丝爆出葱油香，再下海瓜子略炒添水烧开下面疙瘩，再放鱿鱼等辅料煮3分钟，放蒜苗、香菜、紫菜，最后盐和鸡精香油提味，基本就是大功告成了。
当然，渤海湾还有个非常著名的鲅鱼丸子，要是疙瘩汤中再放上几个，那滋味和营养就更是没的说了。
东北爷们儿的厨房
疙瘩汤，我怎么从未听过这个名词啊？前几天朋友说起小时候经常吃什么疙瘩汤，多美味啊，多么让人流口水啊...
可是朋友嫁到了贵州之后，也很久没有吃过，于是说做就做，那天中午我们就做了疙瘩汤。第一次看做这个，第一次吃，嘿嘿 真还不错，也在前几天的视频中有过展示。
当然材料用到的有：西红柿、鸡蛋、面粉、葱、姜、食用油、香油、盐。
其实做法很简单，姜末西红柿丁放置锅中，炒出汁放水煮开。
其次用面粉稍加水搅拌。
然后把调好的面粉放到汤底中，打入鸡蛋，撒上葱花 放点香油胡椒之类的...
不知道正不正宗，但第一次吃到的疙瘩汤就是这样做的。
营养暖胃，听说女性坐月子或是经期都可以多喝这种汤。
有兴趣的朋友可以关注，看看那期视频哦！
最后祝福朋友们冬至快乐哦
