陈韬

相信很多人都喜欢吃泡椒鸡爪，甚至有些人也会做泡椒鸡爪，但却苦恼怎么做泡椒鸡爪更白更好吃?

材料:

鸡爪、泡椒、姜片、花椒，八角

做法:

1，鸡爪清洗干净，剁指甲。

2，锅里加入清水，烧开，倒鸡爪焯水1分钟，捞出冲洗干净。

3，将锅洗干净，加入干净的清水，八角，花椒，姜片烧开，放入鸡爪，料酒，白醋，适量盐小火熬煮12分钟。

4，将煮熟的鸡爪捞起放入冰冻过的开水中浸泡五分钟，中途拌均匀一下，然后捞起沥干水分。

5，将鸡爪放入容器中，加入泡椒水，适量盐，白醋，适量矿泉水拌均匀，盖住，密封好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

分享要点:

1，还可以加入一些干辣椒，鲜辣椒，八角一起泡，不过这些放入锅里加清水煮出味道，放凉后一起泡。

2，白醋可以让鸡爪泡出来白一些。

有关泡椒鸡爪的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

涛涛巧妈

能吃！好吃！自己做也方便~

泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

主料

鸡爪600克

自制泡椒100克

泡椒水200克

辅料

红椒2个

花椒10克

料酒3克

盐适量

泡椒鸡爪的做法步骤

1. 先准备好制作食材

2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去

3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味

4. 水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟

5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感

6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒

7. 倒入泡椒水，没过鸡爪

8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些

9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感

10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内

11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳

12. 美味开吃喽！

小贴士

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒

2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面

以上内容由豆果美食优质用户开心果子365Q编写

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泡椒凤爪做法非常的简单，下面就来听小编给你讲讲怎么做吧！

主料：鸡爪《我们要选白色的，一定要选一下，鸡爪肉质肥厚的最为合适》因为这种鸡爪都是冰冻的，所以在买鸡爪的时候，一定要选新鲜的食材，这样才能做出美味的菜肴！

配料：野山椒也就是泡椒，生姜，胡萝卜，香菜根，大葱节，芹菜，小米辣

调料：盐，冰糖，野山椒水，料酒，白醋，

烹饪做法：

第一步：我们先把鸡爪清洗干净，然后去掉鸡爪尖，然后切成两半，这样是为了更好的进味

第二步：净锅少开水，需要注意是是，鸡爪要冷水下锅，这样才能去除鸡爪的腥味，锅中放入料酒，生姜，大葱节（去腥）然后在锅中用小火煮，一定要小火煮，这样鸡爪不会被破坏表皮，泡出来的鸡爪形状才好看！在锅中把鸡爪煮至8成熟就可以了，漏出用冰水冰凉，待用

第三步：调汁，首先准备一个盛器，放入生姜片30克，冰糖100克，香菜根30克，纯净水2000克，盐10克，放入野山椒水适量，野山椒100克，芹菜80克，小米辣50克，然后一起条搅均匀！

第四步：放入我们过好水的鸡爪，在用保鲜膜封紧，一般情况1天之后就可以吃了。

小技巧：调汁的时候，一定要试一下味道，这种泡椒凤爪。就是泡椒的味道！

后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”一一欢迎您在下方留言：说说您的看法~~~欢迎关注我的：头条号：小管家美食

小管家美食

泡椒凤爪

食材

——

鸡脚500g / 泡椒200g / 盐20g

姜片10片 / 八角3颗 / 花椒35g

料酒30ml / 白醋100ml / 水3升

步骤

——

❶

将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

❷

把水倒入锅中，加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。

❸

锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。

冲鸡脚的过程中，将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。

❺

将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。（中途可用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味）

黄小厨

泡椒鸡爪是很多女孩子都喜欢吃的一个小零食。独特的味道，酸辣的感觉。让他爱不释手。

鸡爪富含钙质和胶原蛋白，同时有美容的功效。

我就给大家介绍一下泡椒鸡爪如何制作？

1. 将鸡爪用清水多次冲洗，将血水冲洗干净，然后剪去鸡爪的指甲。随后把鸡爪用刀切成两半，这样方便入味。然后把鸡爪放入锅中，加入水，同时放入盐和胡椒，少量的白酒用大火煮熟，一般煮制时间大概在20分钟左右，不能将鸡爪煮得太熟，太烂，那样吃起来没有那种Q弹的感觉。
   
   
   
2. 将煮熟的鸡爪捞出来，用冷水冲凉，放一边儿，然后备用一个干净的容器，放入野山椒和野山椒汁水。再加入白糖，味精，胡椒白醋蒜，姜葱芹菜，香菜，小米椒。也可以根据自己的口味来调制辣味和酸味。
3. 将所有调料放入止损以后，将煮熟的鸡爪放进去，然后轻微的搅拌，最后放入冰箱泡制两天即可入味，就可以直接使用。
   
   
4. 同时也可以在里面加入胡萝卜，切碎一起泡着，这样泡出来的蔬菜也有那种酸辣的感觉。蔬菜一般泡着5到8个小时即可直接使用。
5. 这只水里面加白醋，是为了增加酸味儿还能让泡出来的鸡爪白净不变黑。
6. 希望各位网友，粉友多多给予建议。你的建议就是我的动力，让我不断努力。谢谢！

美食佳沁园

泡椒凤爪也是我比较喜欢吃的一种食物，在我们湖南这边都比较喜欢吃这些，因为这个东西辣啊，都知道湖南人喜欢吃辣，所以平常在家的时候，有时间也会做一点试一下的。

材料：鸡爪，泡椒，白醋，鸡精，葱，姜，蒜，黄酒，花椒，八角，盐等等各种调料。

1. 先把鸡爪洗干净，然后把每个鸡爪都切一下，用冷水泡一会，把里面的血水洗干净。
   

2. 将处理好的鸡爪煮熟，加入各种调料，调料放一半，大火烧开，然后小火慢炖20分钟。

3. 将剩下的调料用调料包包起来，然后用水烧开，把调料水留着放凉。

4. 将煮好的鸡爪用凉水冲洗一下，放凉，晾干。

5. 然后准备一个容器，将鸡爪放入容器内。然后加入一点白糖，醋，盐，鸡精等等。

6. 再把泡椒放入容器内，可以把辣椒切成小段，更辣，然后把放凉的调料水倒入容器内，没过鸡爪，密封好。

7. 然后在阴凉处放置两三天就可以吃了。
   

在做的时候要注意几点，把鸡爪里的血水洗干净，我们这边的喜好吃辣，所以用的泡椒都是朝天椒，而且切碎一下，这样更容易让辣味进入鸡爪。还有可以加一些别的材料作为辅料，比如胡萝卜，藕等等都是可以的，加的时候只要把这些煮熟了，加入到里面就可以了。味道更好哦。

小伍吃吧

说到泡椒凤爪，真的是太和我的口味了，泡椒凤爪做法并不复杂，自己在家也可以经常做，而且自己做的安全放心，每个人的做法都会有偏差，但是重在分享，说一说我平时的做法吧！

材料：生鸡爪（尽量买新鲜的鸡爪），姜片，大葱段，花椒，八角，料酒，适量盐，泡椒+泡椒水，凉白开+冰块

做法：

1、鸡爪剪去指甲洗干净剁小

2，把鸡爪放入锅中，加入姜片，大葱段，花椒，八角，料酒，少许盐和没过的冷水慢慢煮开，大概煮8-10分钟

3、捞出鸡爪洗净表面的油脂，洗净后加入准备好的凉白开里，加入冰块迅速降温

4、姜鸡爪捞出到另一个容器中，泡椒可切断，这样更快入味，加入切好的泡椒和泡椒水，封住浸泡2-3个小时就可以吃了

想想在炎热的午后，你吹着风扇或者空调的时候，一边啃着自己做的凤爪一边追着自己喜欢的剧，好像真的很惬意哦~

金稞红糖

1. 准备材料

2. 洋葱切块、胡萝卜和西芹切段，配色用

3. 鸡爪洗净，剪掉指甲，改刀

4. 冷水如锅，加料酒、盐、八角、香叶和花椒，水开后煮10分钟起锅再用凉白开过水等着备用

5. 把柠檬切片、辣椒切段、切好的洋葱、西芹、胡萝卜放进去，再把百香果肉挖出来放进去

6. 最后倒入小米辣的辣椒和水一起泡，喜欢辣的就多放点，不喜欢辣的就少放点，然后就等着享受美味了。

南充新东方烹饪

偶尔吃是可以的，买的有很多食品添加剂，自己做干净卫生健康很多。

西北宠爱有家

泡椒鸡爪很好吃，在家也可以做哦！

1.食材：鸡爪，白糖，泡椒，小米椒，白醋，姜，料酒，棕蒙1个。

2.水烧开倒入鸡爪，姜，料酒，煮熟后捞出过冷水，沥干水份。

3.柠檬切片备用，取一个盆，倒入泡椒和汁，小米椒，白醋，柠檬适量，白糖，搅拌均匀。

4.倒入罐子泡一天，第二天即可食用。

關鍵字: 泡椒 烹饪技巧 好吃