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来重庆吃小面，一定要试下干溜。干溜小面类似武汉热干面，不过是有汤的小面去掉汤，非常够味，而且芽菜、花生碎、炸酱能全部都吃到。
干溜炸酱面
在吃炸酱的时候，我是一定会点干溜的。一是炸酱在汤里面，醇厚的味道就淡了；二是有汤的话，炸酱就不能裹在面条上，这违背了我吃炸酱面的初衷。
干溜豌杂面
这个豌豆炸酱面跟炸酱面差不多，不过多了一些煮得软软的豌豆。这就更不能要汤了，煮得很软的豌豆本身有浓浓的豆汁，这个豆汁蘸上炸酱裹上面条简直惊为天面，一放汤就泯然众面矣。
纯干溜小面
真正的小面指的就是只有小面和青菜的了，这种加汤不加汤都可以，不过干溜的话，可以吃到碗底的芽菜花生碎哦，还是裹在面条里的那种，浓郁的香味。
加卤蛋或者煎蛋还是可以的哈！一般来说，能跟老板说“要干溜”的食客，在老板眼里都算是比较懂行的吃货。吃货和吃货的惺惺相惜，可能在多加的藤藤菜上就体现出来了。
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