蝦，我想大多數人都不陌生，其中可以清蒸，也可以油炸，無論怎樣做都比較美味，今天，么妹要給大家推薦的是黃金鳳尾蝦，其色澤金黃誘人，鮮香美味，外酥裡嫩，特別好吃！尤其小孩子看見了喜歡的不得了，一口一個真是過癮！
蝦，含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質，如：鈣、磷、鐵等，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。對身體虛弱，面黃肌瘦的小孩子有補益的功效！今天就由我們的大廚登場，親自給大家講訴製作過程以及細節，我們就邊看步驟邊學習吧！
黃金鳳尾蝦
準備食材：鮮活蝦300克，雞蛋1個，幹澱粉適量，麵包糠適量（麵包糠分兩種，白色跟黃色，黃色的麵包糠煎炸出來顏色特別的誘人，一般超市裡就能買到)，適量鹽，黑胡椒粉適量，料酒
1.把蝦洗淨，從蝦頭和蝦尾的連接處向下數第三個關節處用牙籤穿過蝦身挑出一條黑線，那就是蝦線，用手拽出來就可以了（蝦線是不能吃的喲，比較髒，之前我寫過一篇關於蝦不能吃的部位，若是不知道的可以看一下)
2.將蝦的頭部去掉，再把蝦皮剝掉，尾巴處最後一節蝦皮不要剝掉，保留蝦尾
3.在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平
4，把所有處理好的蝦放進一個大碗裡，然後放入半勺鹽，一勺料酒，少許黑胡椒粉抓勻，醃製15分鐘，讓其入味
5.將醃好的蝦一個一個的放入幹澱粉中，讓蝦身均勻的裹上一層幹澱粉
6.取一小碗打入一個雞蛋，用筷子打散，將裹好的幹澱粉的蝦放進碗裡均勻的粘滿雞蛋液
7.將蝦一個一個的放入麵包糠中，均勻的粘上一層面包糠，一邊粘一邊用收輕輕的按壓，使麵包糠粘的更牢固一些
依次擺放在一個大盤子裡，
8.鍋中倒入適量的油，油溫五六成熟時，將蝦放入鍋中，小火炸至金黃色。然後控油撈出
9.將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒即可出鍋，放到廚房用紙上吸油即可（時間僅供參考，別炸狠了就焦了喲）
外觀漂亮，惹人喜愛，當然味道也不賴，鮮香美味，外酥裡嫩，一口一個超級過癮！
【美食小總結】：1，要有耐心的去除下線，蝦頭蝦殼，記得要保留最後一個蝦殼跟蝦尾部，這樣炸出來特別漂亮好看！
2.處理好後，再者注意醃製，這樣吃起來才有鹽有味，味道適中不要太鹽了
3，復炸這一步，也不要為了省事就省去了，這是讓蝦的口感更加酥脆！
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