烧烤是夜生活的兄弟，不是庙堂上的兄弟，是散在民间的草根兄弟，一头一脸的烟火之气。若评选中国烧烤之最，云南烧烤单凭花样百出无所不及的品种，绝对能傲视群雄！
有兵器就有兵器谱，有烧烤摊就有天南地北的不同种类，在这个各显神通的江湖中，虽说仁者见仁智者见智，从南边的傣味烧烤，到东北方的昭通小肉串，它们都自成一派各具特色，只有亲身体验过，才能明白其中的美妙。
丨从早吃到晚的云南烧烤，根本停不下来丨
- 风物君语 -
《人生一串》已收官
这部纪录片“收获”了不少观众的口水
隔着屏幕似乎都可以闻得到肉香
那头是令人眼花缭乱的美味
这头是我们无处安放的舌头
之前，我们已经写过了东北-西南这条对角线烧烤
世界杯是世界的，烧烤是我们的
说起中国烧烤，云南必须是前三甲的位置
在这部纪录片里
云南昭通小串和建水烧豆腐也都赚足了眼球
胆儿大爱吃的云南人
吃起烧烤，
什么食材都敢往里放今天就和风物君一起
給滇式烧烤疯狂打电话吧！
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云南烧烤正确的打开方式
“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”
——纪录片《人生一串》
如果说烧烤是最人间烟火气的存在，恐怕不会有很多人出来反对。在吃货界，烧烤也早已是一个“普遍的共识”，它可以融化尴尬的气氛、打破陌生的界线，此刻没有敌人，只有朋友。
热气腾腾的夏夜，随意踩着人字拖，拽上三五好友楼下烧烤摊儿围坐，荤素混搭的串儿摆满一桌，聊着天儿、唱着歌儿，敞开肚子来吃，尽情享受生活中难得挤出来的自在一刻。烧烤，吃的是味道，也是气氛、是人情。
之前，风物君做过一期关于“南北烧烤”（风物话题｜你那里的串儿都撸出了什么花样？），其中一位留言说：“吃过云南烧烤，基本会对其他地方的烧烤无感了”。还列举了三条理由——
“
第一，云南海拔落差大，造就了多样的自然地理环境，物种也极为丰富。别人吃瓜果蔬菜猪肉牛肉，我们却以家养的、野生的、地上的、地下的来做区分。
第二，云南是多民族省份，每个民族都有自己独特的饮食方式和文化。比如滇中地区，烧烤汇聚八方特色，胜在老少皆宜、各地人都能吃；滇西南地区，地处亚热带，又民族聚集，吃得奇奇怪怪，你都叫不上名字，人家通通能拿来烤了吃。
第三，云南本就是植物王国，大量香料既是佐料，也是药膳。比如西餐里常见的九层塔（罗勒），同科同属的在云南就被叫做香柳或者狗薄荷。生着吃、煮了吃、烤了蘸料吃，随便你高兴。卖法也粗暴，都是一大捆一大捆的。
”
在云南的少数民族，历史上几乎都有烤火塘的习惯。柴燃尽时，只余红彤彤的火炭，再将食物放于上面烤制，做熟后极香。蔬果、野菜、家禽、水产等等，可谓无所不烤。
再加上云南天然的地理和气候条件优势，白天热、早晚凉，夜色伊始，街边就见各种烧烤摊接二连三地立起来了。长时间下来，云南烧烤成了当地夜市的一枝独秀，更是云南饮食文化中不可缺少的一部分。
▲ 夜晚凉爽的云南，烧烤时刻准备登场。图/视觉中国
和北方清一色的烤肉不同，云南烧烤的最大特点就是“专治各种挑剔 ”——多民族特色浓厚、香料特别、烧烤食材丰富、烤法多样化。只有亲身体验过，才能知晓其中美妙。
尤其是烧烤食材之多，让来到云南吃烧烤的人恨不得多长几个胃才能装下！先说荤菜，常见的有牛肉、牛排、粉肠、大肠、黄喉、凤爪、鸡脚筋、猪皮、猪脚、昆虫……还有各种荤素混搭选手，如蘑菇包肉、葱串肥肠等，拥护者照样不少。同时，在云南的烧烤世界里，素菜也丝毫没被荤菜抢了风头，茄子、菌类、洋芋、韭菜、小瓜、豆腐、青椒、藕片、豇豆、娃娃菜等，各种“女性之友”，友好得很。
▲ 荤素同烤。图/博华传媒《悟空火焰山》
当然，还有鸡屁股、猪牙床、猪括约肌、猪胎盘这种别处难得一吃的稀罕物，你都能在在神奇的彩云之南吃到！绝对不是什么黑暗料理，一口香辣脆，吃过不忘哟。
云南烧烤江湖，每个门派都馋skr人
建水烧豆腐、个旧烤鸡脚、昭通小肉串、傣味烤鱼
在云南的烧烤江湖中，大致可以分成这四大派系
你是哪一派的弟子呢？
1.建水派
在云南谈起烧烤，建水烧烤无疑是当家花旦。即便是在昆明，10家夜市烧烤摊上起码有一半打着建水烧烤的名号。建水烧烤的名声和影响力由来已久，无论烤肉、烤昆虫、烤蔬菜，都透露着一股认真和精细。舍近求远，从昆明开几小时车专门跑到建水吃烧烤宵夜的，大有人在
毫无疑问，建水烧烤的头牌，就是烧豆腐。建水豆腐，又叫西门豆腐，豆腐块一寸见方，极为小巧。吃前需在炭火上慢慢炙烤、刷油，很快，香飘万里。大街小巷的烧豆腐摊上，豆腐多堆在一起，火上熟一个，烧烤师傅便把它拨在一边，供食客捡食
建水烧豆腐，一定要坐在烧烤摊边吃才最有味道。从烤架上夹出，趁烫入口，或吃原味，或辅以蘸料，豆腐香溢唇齿之间。佐烧豆腐的蘸料，一般有两种：干料和潮料。干料由辣椒粉、花椒面、盐和一点味精混合成；潮料早先用卤腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜水等勾兑，目前多半已经进化成用新鲜红色小米辣碎粒、花椒面、酱油等调制
再喝几口小酒更是妙不可言，或者再来上一碗建水当地小吃——凉勺粉，那味道真是只能意会不可言传
2.个旧派
在个旧，烧烤摊遍布大街小巷。可以用一句俗语来形容，那就是“酒香不怕巷子深”。在个旧，只要有耐心、只要有体力，你就能在某一个小角落里发现让人赞不绝口的烧烤摊。其实在个旧有一支队伍庞大的“烧烤军”，他们一般早晨便开始营业，一直到深夜2、3点才结束，这让对烧烤情有独钟的人可以随时随地享受美食
个旧烤鸡脚，是很多云南人与在云南生活过的外乡人的记忆。烤鸡脚香中带甜，酥脆而有韧劲，回味无穷
个旧烤鸡脚品相不一定好，黑乎乎的，有的还会硬邦邦的，但是特有的口味却总能招来不少回头客。“最喜欢的是烤鸡脚，据说个旧的烤鸡脚都是先卤再烤，好像真的是这样，鸡脚在吃的时候已经很烂了，微微有点甜味。”曾经有资深食客分析，个旧的烤鸡脚是卤过以后再上火烤，而在卤制鸡脚的过程中除了调料外还在鸡脚上涂上蜂蜜，于是便有了这回味良久的甜味。“初吃可能有些不习惯，但多吃两次反而会上瘾。”
3.傣味派
傣味菜在云南菜系中享有盛誉，其烧烤更是傲视群雄。傣味烧烤以肉类、水产品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。片状、大块的食材用香茅草捆绑竹板夹住，松散的则用芭蕉叶包住。热爱烧烤的西双版纳、德宏、等地居民，甚至将烧烤作为正餐来吃，从早到晚爽个不停！
西双版纳的香茅草烤鱼是其中一绝。烤鱼外焦里嫩，肉质鲜香，香辣可口，单单上桌后的气味就让人食欲大增，是云南烧烤的一道大菜，也是傣家人招待客人常用的菜品之一。地道的版纳烤鱼，香茅草与鱼腹中佐料的香味全部入肉，香气扑鼻，鱼皮香酥，鱼肉嫩滑鲜美，光看一眼便胃口大开。
香茅草，别名包茅，是一种富有药用价值的天然香料，平喘、止咳、抗菌。傣家人最爱用香茅草做调味料，用香茅草把腌制好的罗非鱼包捆好，放在炭火上小火慢烤。香茅草的香味随着时间的推移慢慢浸透到肉中，使烤好的鱼或鸡肉有一种奇特的清香~
4.昭通派
昭通小肉串算是近年来在昆明异军突起的一支烧烤中坚力量。该门派以牛肉为主料，佐以木炭炙烤，在入冬时节，经常引得吃货们争相品尝，口碑甚佳。
小肉串以精选嫩牛肉为宜，肉头要厚，需肥瘦相间，切成块状，火候要恰好，太大则会焦黑，时间不能太长，过时则难以咀嚼，肉质变老。所以昭通小肉串，配方虽然各家不同，但是关键仍在于肉质、柴火、佐料，只有三者完美地融合，才能做到肉质嫩、滑而不腻，入口爽柔又不失劲道，回味无穷。
新鲜的牛肉，秘制的酱料，特选的烧炭，还有讲究的烧烤手法，小肉串的精髓在于一个“小”字，细小的签子与小小的肉纠缠着，肥瘦相宜。因为小，肉易烤熟、容易入味，因为小，舌尖的注意力才会很集中，才能全方位立体化地品味它的香、辣、韧！一口一串，相当过瘾。
拜云南丰富的物产所赐，隐藏在夜色里的星点炭烤架子格外丰盛：荤的，有鸡鸭鱼肉，几乎从头到尾每一个零部件都被利用殆尽；昆虫也不曾少，一盘熟透的小蚂蚱是最好的下酒菜；素类也不乏出彩，韭菜、小瓜、茄子、菌子，还一定不能少了鲜甜的草芽，皆在火光里活色生香。然后在一碗当地土产的苞谷酒过后，如此这般一个独具风情的云南夜晚就被勾勒出来了~吃货小伙伴们，赶紧收好这份烧烤指南，把这些烧烤都吃一遍才算是合格的吃货哦~！
你的“人生一串”，献给了哪儿的烧烤？
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这是一个烧烤起来可以媲美专业烧烤师的一次性烧烤炉。根据字面意思理解，就是一次性使用的烧烤炉，随便一个角落就可以把烧烤炉装上，拎上就可以出门，使用过后也不要清理收拾卫生，达到了简单方便，快捷的目的。
说到烧烤就想到了烟熏火燎的样子，这点KAOPAI烤炉解决了这个问题。KAOPAI烤炉使用的炭是竹节炭，点燃后没有明火，烤起来也没有油烟，即使油滴在了炭上也不会起烟火。
2秒速燃，只需将一根火柴点燃放到竹炭上，一根火柴燃烧的时间，这块炭已经引燃起来，如果把边角的4块炭一起点燃，最快5分钟就能放上烤盘加工食材。温度上来后能持续烧烤食物达90分钟。
火熄灭之后包裹在竹炭四周的有一层厚约2.5公分的珍珠岩，牢牢锁住温度的同时，也防止烧坏纸盒引起烫伤。
它的烤盘面积有729 平方厘米，能同时烤制16串骨肉相连。满足一家人的烧烤需求。烤盘是竹签制成的，竹签直径4mm，竹签缝隙宽度为1.6cm，
燃点是365℃而烧烤的最高温度是280℃，所以竹签不会被烧坏。
吃完以后，等炭火熄灭之后直接扔进垃圾桶内。
一次性烤炉全身上下从里到外都是100%无污染可降解的环保原料制成。外盒、纸张、竹签、竹炭都通过了认证或检测，对健康完全无害。KAOPAI 烤炉的所有材料都不含金属物质，丢弃后在自然环境下自然降解，对环境没有任何污染。
KAOPAI一次性烧烤炉适别墅，庭院，度假村，海边，户外休闲场所等。
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