小编特别爱吃鸡爪，无论是卤香的、香辣的还是泡椒的，任意哪一种口味的鸡爪，我都吃得津津有味。尤其是在看剧的时候最喜欢手拿点什么吃的了，这时候小编最喜欢来上一盘鸡爪，戴上一次性手套，抓着鸡爪吃，边吃边看，简直不要太享受了。
不同朋友有不同的口感取向，有些人喜欢可以啃鸡爪的嚼劲，有些人希望鸡爪可以入口即化，也就是软骨鸡爪。如果有朋友想感受外表香酥而内里软嫩的鸡爪，今天小编来教大家一招，想要鸡爪出“虎皮”？牢记这1步，将炸过的鸡爪用冰水或者凉水浸泡之后就会起虎皮了，这样做出来的鸡爪外酥里嫩。想让你的红烧鸡爪出“虎皮”，在你的烹制步骤加上我告诉你的这一招，快来尝试一下吧！
红烧鸡爪
By 米修jz
配料：
鸡爪 500克、姜 3片、桂皮 2个、八角 2个、小辣椒 4个、精盐 1勺、料酒 1汤勺、老抽 半汤勺、香叶 4片、白砂糖 1勺
烹饪步骤：
1.鸡爪冲洗干净
2.逐个剪去指甲
3.锅中放清水，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净
4.卤制材料放入锅中
5.加入适量水，水煮沸后加入盐和白砂糖
6.把鸡爪倒入锅中，煮开后加入料酒
7.在加入老抽，煮到酥烂即可
烹饪小贴士：
1、选择鸡爪的时候尽量选肥硕的，因为瘦小的鸡爪经过烹饪过程就不会剩余太多肉；
2、焯鸡爪记住要冷水下锅，这样做可以去腥；
3、做虎皮鸡爪的时候，炸的时候油要盖过鸡爪，还有一定要盖锅盖，炸好放冰水或凉水里浸泡2小时以上；
4、煮的时间根据自己口感把握，要有韧劲早点出锅，反之可以再久一些；
5、鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但祛脂降压，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，同时具有养颜护肤，增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
你喜欢吃什么口味的鸡爪呢？
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