牛肉，算是红肉里最喜欢的，
也是能各种烹饪方式都OK的种类。
刚学做孜然牛肉的时候应该是初中时代，
当时看别人杀牛，牛流眼泪，多么不忍。
后来给了20斤牛肉给我。
暗下决心，不能让牛死得不明不白。
每天炒一遍孜然牛肉，
就这样吃了半个月的牛肉，
对牛肉的熟嫩控制也趋于完美。
怎么有种真香警告的味道。
孜然香菜牛肉
Chef：土豆
主材：牛霖（有条件还是用里脊吧）
辅材：香菜、蒜苗、干椒、孜然、生粉、蚝油、油
Step1.牛肉垂直纹路切薄片
Step2.生粉抓一下
Step3.热锅热油，爆一下牛肉，变色捞起备用
Step4.下蒜苗、干椒、孜然
Step5.煸出香味即可
Step6.放入牛肉，加入蚝油
Step7.关火，撒香菜叶拌一下收工
嗯，真香。
下饭菜的含义在于，
一道菜中的每种食材，
你都能不排斥的大口扒饭。
牛肉的嫩不仅仅依靠对火候和肉质的掌控，
生粉、蛋清都是嫩的好帮手。
整个过程就是要迅速、娴熟，
不带喘气儿的就完成整个炒制过程。
原本想着吃不完可以晚上做宵夜煮面吃，
结果。。。嗝~
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