用料
牛頸背肉750g 切成3-4cm的大塊培根4片 切成段胡蘿蔔2個 切塊洋蔥1個 切碎大蒜4瓣 切碎新鮮迷迭香1½ 茶勺 切碎新鮮百里香1½ 茶勺 切碎香葉2片蕃茄膏2湯勺濃縮牛肉高湯1½ 湯勺 （兌1000ml水使用）紅葡萄酒1/2杯普通麵粉1湯勺鹽、黑胡椒和油適量
紅酒燉牛肉 Beef Stew的做法
- 先把牛肉撒上一點的鹽和黑胡椒拌勻後稍淹一下。
- 用一個大和深點的湯鍋，中小火不要放油，把培根煎至焦黃髮幹，鍋裡稍加一點點油把牛肉分批下鍋煎至兩面焦黃後盛出來（一直使用中小火）。
洋蔥倒入鍋中炒軟後加入蒜末和胡蘿蔔繼續炒到胡蘿蔔有點發軟後，加入蕃茄膏和三種香葉，攪拌均勻後加入煎好的牛肉、紅酒、高湯和麵粉，然後根據自己的口味加入鹽和黑胡椒調味，現在用大火煮開後轉小火燉1.5-2小時直到牛肉燉爛為止。
小貼士
1.你也可以選擇牛其它部位的肉，如果是牛腩或者牛腿肉可能燉的時間要稍長一點。
2.在煎培根和牛肉的時候一定用中小火或者小火，鍋裡出現的焦黃粘在鍋底的東西不要太在意，所有的味道都在這些焦黃的物質裡，它是食物自然帶來的味素，只要保持中小火不要使食物燒焦了就行。在你燉牛肉的時候這些物質就會溶化在湯汁裡了。
3.迷迭香和百里香如果買不到新鮮的可以用乾的，一般各大超市都有賣的。
4.濃縮牛肉汁用任何品牌的都可以，如果你買不到像我一樣的，用半塊濃湯寶也行
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