用料
牛颈背肉750g 切成3-4cm的大块培根4片 切成段胡萝卜2个 切块洋葱1个 切碎大蒜4瓣 切碎新鲜迷迭香1½ 茶勺 切碎新鲜百里香1½ 茶勺 切碎香叶2片蕃茄膏2汤勺浓缩牛肉高汤1½ 汤勺 （兑1000ml水使用）红葡萄酒1/2杯普通面粉1汤勺盐、黑胡椒和油适量
红酒炖牛肉 Beef Stew的做法
- 先把牛肉撒上一点的盐和黑胡椒拌匀后稍淹一下。
- 用一个大和深点的汤锅，中小火不要放油，把培根煎至焦黄发干，锅里稍加一点点油把牛肉分批下锅煎至两面焦黄后盛出来（一直使用中小火）。
洋葱倒入锅中炒软后加入蒜末和胡萝卜继续炒到胡萝卜有点发软后，加入蕃茄膏和三种香叶，搅拌均匀后加入煎好的牛肉、红酒、高汤和面粉，然后根据自己的口味加入盐和黑胡椒调味，现在用大火煮开后转小火炖1.5-2小时直到牛肉炖烂为止。
小贴士
1.你也可以选择牛其它部位的肉，如果是牛腩或者牛腿肉可能炖的时间要稍长一点。
2.在煎培根和牛肉的时候一定用中小火或者小火，锅里出现的焦黄粘在锅底的东西不要太在意，所有的味道都在这些焦黄的物质里，它是食物自然带来的味素，只要保持中小火不要使食物烧焦了就行。在你炖牛肉的时候这些物质就会溶化在汤汁里了。
3.迷迭香和百里香如果买不到新鲜的可以用干的，一般各大超市都有卖的。
4.浓缩牛肉汁用任何品牌的都可以，如果你买不到像我一样的，用半块浓汤宝也行
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