日常生活中，當我們購物慾太過於旺盛
在網上買了很多東西之後，經常會戲稱自己沒錢要吃土了
這當然只是個玩笑，可你知道嗎，在山西
真的有人拿土來當作美食
在山西確實有一種以黃土為輔料的美食
不過這不是當地老百姓“窮得吃土”，而是“饞得吃土”
它就是山西長治的特產“炒指”，又名“炒棋子”
別看它讓人想起就感覺嘴裡有泥，喉嚨乾澀
其實它還是一種歷史悠久
被列入山西非物質文化遺產的特色美食呢
製作“炒棋子”時麵粉里加入雞蛋、芝麻、花椒
食鹽、白糖等等佐料，揉成麵糰發酵
並且切成一個個小疙瘩
再找適量無汙染的黃土碾成粉末，用鐵鍋炒熱後
把麵疙瘩倒入鍋裡一起攪拌，等麵疙瘩熟了之後
再用篩子把泥土給抖出去，在鍋內翻炒的過程中
泥土可以防止麵疙瘩粘連在一起，還起到了很好的導熱作用
最後一鍋散發著泥土和麵粉獨特香味的炒指就出鍋了
“炒棋子”的歷史可以追溯到西晉末年
是武鄉羯人石勒發明的便於攜帶的軍糧
有人會說了，土這種東西，看起來都是髒兮兮的
一般食物掉地上了，往往直接丟棄
即便怕浪費的人從地上撿起來也要衝掉所沾的泥沙才放入口
黃土裡炒出來的東西叫人怎麼下嚥呢
但其實這樣炒製出來的“炒棋子”不但很乾淨
吃下肚不會影響健康，而且還有助消化、養脾胃的功效
囉嗦了那麼多，不知你是否有興趣嚐嚐哪
分享到:
閱讀更多 米湯遊記 的文章
