她多年來堅持的，
就是一份佈施善心。
在海港城附近，想靜靜的吃一頓素食，不妨走到海防道，這裡有一間樓上素食店，地方大，座位多，食物不含味精，是素友或追求健康人士的好選擇。
餐廳放了很多植物，綠油油的令人感覺舒服，最喜歡的是窗臺上的三盆怕醜草，碰一碰，葉子立即收起來，很有趣。
有說香港人情味不復舊時，惟善心人仍有不少，譬如很多餐廳也會派飯佈施，為有需要人士帶來溫暖。不過，這間開業半年多的“嘗聚素食”卻有點不同——老闆賴小姐是為了派飯，才開設餐廳！
“嘗聚素食”賴小姐
“我很喜歡下廚，不時在佛堂擔任香積義工。自七年前開始，自己在家中煮素飯盒，派給獨居長者、露宿人士等。別人吃了我的素飯盒，覺得好味道，我也感到開心，便越煮越多。”賴小姐細說當初派飯佈施的緣起，源自一份單純想和別人分享的佈施之心。
“每年元宵佳節，我更會和福利機構合作，製作超過二十份盆菜，招待公公婆婆呢。”一個人做不來，便找來朋友幫忙。惟家中廚房地方有限，煮二十份盆菜已是極限，“如何才可令派飯活動做得更多更好？”
賴小姐看到本身經營的寶石生意已上軌道，加上兒女俱長大出身，去年年底，她決定在尖沙咀開設“嘗聚素食”餐廳，達成自己的素善夢想：“希望擁有一個更大、更專業的廚房，能製作更多素飯盒。”
她笑稱自己“不知死”，畢竟寶石生意和餐飲業完全是兩回事，她和家人親友一起營運新餐廳，彼此毫無經驗，由籌備到開張全部“一腳踢”，幸好過程中獲不少朋友支持及幫忙，例如提點他們該如何裝修、食材從何入貨等等。餐廳開張後，都要邊做邊學，學習如何應對客人，以及跟員工和廚房團隊溝通。
崇尚素食天然味，頻轉餐單帶來新鮮感
“嘗聚素食”走新派Fusion素食路線，採用天然食材為主，拒用加工素肉，也不放味精甚至香菇粉。為此賴小姐在跟主廚設計菜式時，也得絞盡腦汁配搭，創作出令人驚喜的新派素菜。
主要負責樓面管理的Carol表示，他們的餐單設計，還得配合尖沙咀上班族的飲食習慣：“起初以為即叫即煮是最好，但這區顧客的午膳時間非常急趕；開業初期，常常被客人投訴出菜慢！”
為此他們必須改變策略，製作一些工序較簡單的食物，但仍堅持即叫即制，“同區飲食業競爭激烈，我們每兩星期便要更換午市餐單，為客人帶來新鮮感！”
待客注重人情味，常常送上驚喜
除了從食物著手，賴小姐和Carol不約而同認為，待客之道，是他們經營餐廳半年來最看重的。“我們喜歡給客人驚喜，例如有客人訂臺辦生日素宴，我們會額外為他們炮製一個生果盤；也有客人在餐廳慶生臨時想吃壽包，廚房沒有食材，我們馬上外出購買，有時連廚師也笑我們是否傻了，何解因客人一句說話而不惜工本！”
凡事不斤斤計較，相信亦因賴小姐當初開設餐廳只為佈施而非為賺錢，“能賺到錢，固然是好事，但我們認為客人吃得開心，才是最重要。”
賴小姐親力親為在廚房工作
素飯盒產量大增，為受惠者關懷送暖
賴小姐坦言餐廳至今仍未收支平衡，但當談到推動派飯佈施這方面的“成績”，賴小姐欣慰表示：“以往每月我會派100多個素飯盒，現時有了自己餐廳，每月可增產至超過300個，規模大了許多！”
荃灣派上素飯盒給老人
合作的機構和單位也更廣泛，好像現時跟慈善二人樂隊“明歌知欽”一起為獨居老人派飯。
賴小姐多年來一直在真安寺擔任義工，她和寺院法師參與派米活動。
她認為，派飯佈施活動不止是送上區區一個素飯盒那麼簡單，“更重要是令公公婆婆感到開心，像這些獨居長者，其實很需要別人關懷，即使簡單一句問候，已教他們十分窩心。派飯活動，可讓他們不再孤獨待在家中，和社會重新接軌。”
星期日休息，為籌辦更多善行活動
由上月開始，賴小姐更訂立另一個重要決定──餐廳逢星期日休息，寧願“有生意不做”，目的除可讓員工在固定日子放假、享受家庭樂，同時令餐廳地方騰出來，舉辦更多有意義的活動，“我們上月曾與傳媒合作，舉辦免費包粽工作坊，當天合共製作超過500個素粽，派給不同慈善團體。每位參加的朋友也可帶走一個素粽，和家人分享。”
善心佈施，不求自得
整個訪問，賴小姐說得最多的一句說話是“希望令更多人開心”，這份善心，令她願意開設一間不為賺錢的素食餐廳、處處從客人角度著想併為他們送上驚喜、派發更多素飯盒幫助更多人⋯⋯
縱然賴小姐和團隊仍得繼續為餐廳收支而努力，惟過程中已收穫一些非金錢可衡量的回報：“有顧客從生客成為熟客，得知我們定期派飯，便說『很好啊，不如我也一起派吧！』”
相信這些無形回報，正是賴小姐和她的團隊繼續堅持下去的動力。未來，他們也計劃和不同機構合作，服務更多被忽略的社群如傷殘人士、智障人士等等。
“希望帶多一些歡樂給別人、感染更多朋友，一同關心社會上有需要的人。”
善心佈施，不求自得。
善良總會讓我們看到生活的希望，同時也能感染我們。這個社會遠比我們想象的要溫暖。
我們總以為，公益是離我們很遙遠的事，但這些助人為樂的事，就在我們身邊。即使是個人的微薄之力，眾人也能匯聚成巨大能量。
一碗最平凡的飯菜，卻散發出最耀眼的人性光芒，因為這是善的光芒！
善良是一棵生機無窮的種子，只要你捨得播種，就會有你意想不到的甜果。而能用小小的言行，再把善傳遞給別人，讓人感受並且放大，這就是最大的感恩。
有愛的地方，就有溫暖。
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