材料
主料：鹼麵條 150克
調料：芝麻醬40克，香油20毫升，生抽5毫升，白糖5克，蒜蓉10克，鹽2克，胡椒粉少許，醋2毫升，熟花生10克，辣蘿蔔乾10克，香蔥5克。
做法：1，將芝麻醬用香油一點點攪拌，澥成稍微濃稠的芝麻醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁，將蒜蓉，胡椒粉，醋和白糖調成蒜味汁。（圖1）
2，熟花生拍碎，辣蘿蔔乾和香蔥分別切成碎末。
3，鍋中加入水，煮沸，放入鹼麵條，煮沸後再煮約2分鐘，至麵條煮八成熟還保持硬心即可，瀝乾水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾（圖2~圖3）。
4，撒上花生碎，辣蘿蔔乾和香蔥末，澆上芝麻醬汁和蒜味汁，攪勻即可（圖4）。
溫馨提示：撈出的面用吹風機吹，是為了能讓麵條表面的水分馬上蒸發，保持麵條的彈性不被水氣泡糟。麵條吃之前如果涼了 ，再用開水過一下，馬上撈出瀝乾即可。
調味汁可以隨自己喜好，鹽和白糖的分量可酌情調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。
鹼麵條就是在麵條製作中加入一點點食用鹼面的麵條。鹼面可以調整面條的黏度，煮麵不易糊鍋，鹼麵條口感更筋道。
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