辣椒在中国的很多地方可以说都是不能缺少的一种食材，不管是单独使用或者是作为调味料来讲都是不可缺少的一部分，而且对那些特别能吃辣的省份来讲，真的是无辣不欢，辣椒真的这么重要，但是除了炒着吃还有其他的吃法，有些人研制出来的辣椒会非常的好吃，但是有的人会差那么几分，那是因为在腌辣椒的时候小加了这一步，难怪不好吃。为什么大家做的腌辣椒，味道不入味？原来没有加“它”好吃才怪。
其实腌辣椒也是非常简单的一种做法，腌上几天拿出来吃真的是非常的方便，配上面条和烙饼，真的越吃越检查，你越吃越过瘾，主要是将辣椒和一些食材放到一起进行腌制，只有这样做就会慢慢的腌制入味，最后变得非常的香脆可口，但是在腌制的过程当中，如果没有掌握好的方法，那么辣椒就白腌制了，今天小编就给大家讲一些腌制辣椒的方法怎样避免在腌制的时候生花，接下来就跟着小编一起来看看腌制辣椒的具体步骤吧。
首先准备食材，青红辣椒，大蒜，冰糖泡椒水，醋，盐，白酒，花椒。在开始之前首先要一个装辣椒的坛子，湘潭市清洗干净里面没有一滴水在用白酒进行擦拭，作用就是杀菌，然后将坛子倒过来晾干，知道里面没有水分，接下来就是准备腌制辣椒买回来或者采摘回来的新鲜辣椒放在清水里冲洗干净，一定要彻底的清洗干净，因为要不是自家种植的辣椒表面都会残留农药，而且这些在腌制的时候也会对我们的身体有影响。清洗干净晾干水分。
接着准备腌制辣椒的水，这里一定要记住，水并不是指的是生水，因为腌制辣椒的过程当中会沾上一点儿生水，就会导致坛子生花的情况，往锅中倒入适量的清水，加入食盐，花椒，冰糖，大火烧开再转成小火，慢慢的对搅拌均匀就能关火，这里泡椒水可以放多点，这样才能够三爽可口。
好把晾干的辣椒放在无水无油的坛子里，然后再放一些去了皮的大蒜，最后把腌制所要用的墨水倒入到坛子里，这些墨水也是提前放凉的，这样才不会把辣椒烫熟，这里就是要说到为什么你做的辣椒酱味道差了几分，那么这里也是最关键的一部分，就是少加了白酒，这一步因为白酒可以加快辣椒的腌制时间，而且也能让辣椒更加的酸爽入味，如果您没有添加的情况下，那就是不好吃的原因了，今天讲的这些就是具体腌辣椒的方法，不知道大家有没有学会呢？
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