河南民间即将消失的小吃，小时候的回忆，妈妈的味道。民间的饮食生活跟现在大城市的的饮食不一样。这种民间小吃只在河南乡村比较常见，在大城市里想找都难。蒜面条，曾经人们追求的美食，家里来了客人拿出手的美食，现在却成了无人问津的普通食物，到底是人类在进步还是老东西终将被人遗忘。
蒜面条，一个成本不到几块钱的小吃，一个普通的家常的饭，在以前不富裕的年代里来碗蒜面条是多没得事。有首童谣唱‘筛萝萝，打框框，谁来了，你干娘，做啥饭？擀蒜面，不吃不吃三大碗’。以前招待客人的小吃，现在基本没有了，在饭店基本找不到这个，除非在小城镇里。这个小时候我们经常吃的有妈妈味道的美食，那下面我们来看看蒜面条的制作方法。
首先我们把准备好的面放到盆里，然后倒入适量的水，将面和成不软不硬的面团，和面的多少看你们几个吃，（不想和面的朋友可以买一些宽点的面条，我妈妈喜欢买一些刀削面来做，说这样吃比较有嚼劲）。如果家里有红薯面的最好，和好后是最好黑黑的杂面，把和好的面团用擀面杖擀成薄片，这个如果家里有那种又大又长的擀面杖，和大号面板啦，可以一次吧面擀好，（不过现在会用大号擀面杖的人都是年龄大一点的人），也可以把面团分开来擀 ，面不要擀的太薄了，这样不好煮，一煮就烂。
把擀好的面用刀切成条状，宽窄粗细由自己来定，这个蒜面条和我们吃捞面条臊子面有一点的区别，捞面条和臊子面都是用自己喜欢的酱汁卤汁炒菜调的，蒜面条蒜面条，看名字就知道是用蒜大蒜汁来调料的。是不是口味有点重呢？面条好不好吃全在于酱汁调理，所以蒜面条好不好吃关键就在这蒜汁里，那我们来准备用些大蒜，用蒜锤敲碎，放入碗中备用，然后准备一点花椒，花生，喜欢吃辣的加点辣椒，准备油锅，油锅不太热的时候放花生，热起来的时候放入花椒辣椒，然后捞出来，放凉之后，捣碎，然后放到捣好的大蒜里，加入盐，味精，鸡精（这两个可以任选其一）生抽，香油，搅拌均匀备用。
放上加好水的锅，等谁水煮沸了就开始下面条，可以加入自己喜欢的青菜，面不要煮得太久，自己和的面比较好煮，最后来点陪菜，如，炒鸡蛋啦，炒青椒啦，黄瓜丝啦，最后把调好的蒜汁放入面里，淋上芝麻酱辣椒油，好吃的面就做好啦。
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