浙江省是一个酿酒历史非常悠久且特殊的省份。浙江 的酿酒史最早可追溯到距今7000年左右的河姆渡文化时期。有关浙江黄酒最早的文字史料始见于《吕氏春秋·顺民》，史称“箪醪劳师”，“醪”是一种带糟的浊酒，类似于当今百姓自己家酿的米酒，由此可以推断，早在2500年前的春秋越国时期，酿酒之风在绍兴已盛行。浙江又是一个酒文化比较特殊的省份，生产的黄酒远远多于白酒。我们耳熟能详的著名黄酒，浙江黄酒占了大半江山，而白酒却屈指可数。不管是黄酒还是白酒，曾经留在人们记忆中的那瓶浙江酒都有哪些呢？下面就跟随老酒收藏之家小编一起来看下吧。
绍兴善酿酒(古越龙山牌、塔牌)
产地
浙江省绍兴市酿酒总公司。
原料
选用精白糯米、小麦为原料。
酿造
取鉴湖水为酿造用水，采用摊饭法，以贮存一至三年的元红酒代水落缸酿成双套酒。
特点
绍兴善酿酒系半甜型黄酒，色泽深黄、澄清明亮，芳香馥郁，酒质醇厚，酸甜适口，口味鲜美。酒度为15°，糖分6%，总酸0.55%。具有独特风味，鲜甜突出，可与优质甜葡萄酒相媲美。
荣誉
古越龙山牌、塔牌绍兴善酿酒于1910年在南洋劝业协会和1915年美国旧金山巴拿马赛会上均获奖牌。1979年荣获全国第三届评酒会国家优质酒称号，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。
历史
绍兴善酿酒又称双套酒，是绍兴酒中后发展起来的品种，始于清代光绪二十六年（1890年），采用陈年元红酒代替部分水酿制成的加工酒。销往全国各地，远销香港、澳门地区及日本、美国、法国、瑞典、新加坡等30余个国家。
加饭酒(越宫牌)
产地
浙江省绍兴东浦酿酒厂。
原料
选用优质精白糯米、小麦和鉴湖水为原料。
酿造
经浸米、蒸饭、摊凉、落缸、开耙、前后发酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序酿成。
特点
加饭酒系半干型绍兴黄酒，酒色为橙黄清澈，透明晶亮，香气馥郁芳香，滋味甘甜、醇厚、爽口。酒度18°。糖分3-10%，总酸≤0.45%。包装装潢多样，分深色玻璃瓶、陶坛和工艺花雕坛，其中花雕坛外壁雕塑画有古代人物、花鸟、风景山水等，具有中国民族特色风格。
荣誉
越宫牌加饭酒于1988年被评为浙江省优质产品，1989年获农业部优质产品称号。
历史
绍兴县东浦镇酿酒历史悠久，其酒属绍兴酒，是绍兴酒最早产地之一，春酒战国时代已有酿酒业。宋代所酿之酒颇有盛誉，朱翼中《北山酒经》中已提到：“东浦酒最良”。据1937年版《现代中国实业志》：“以东浦为最佳，售于燕京各地，为中外人士所欣赏，而以云集、信记为最著”。“东浦在绍邑北乡，距城约十三里，区内酒坊计五百多家，以东浦本区及袁川、赏坊等乡最多。”可见当时东浦酿酒之盛况，为绍兴酒最多的产地。1954年东浦各酒坊合并为联营厂，1959年并入鉴湖酿酒公司，1979年重新建成该厂，沿袭传统工艺，继续恢复投产此酒。
严东关五加皮酒(致中和牌)
产地
浙江省建德县严东关五加皮酒厂。
原料
选用五加皮、薄荷、官枝、独活、广木香、陈皮、甘草、甘松、玉竹、当归、木瓜、黄枝等中草药为配制原料。
酿造
将原料用50-60°的白酒浸泡一个月，然后将汁澄清，以1:10的比例，兑入白酒中，再加入特制的糯米蜜酒（用甜酒汁、白糖、苋菜红食用色素及黄枝汁制成），澄清后，即可装瓶出厂。
特点
严东关五加皮酒属保健植物类露酒。此酒，呈红褐泛黄色，清澈透明、挂杯，药香、酒香浓郁调和，味甘甜、醇厚、柔和适口。酒度为39°，糖分为11%,总酸＜0.1%。
常饮严东关五加皮酒有活血祛湿，舒筋解疲，和胃健脾，补中益气等功效。远销台湾、香港地区及新加坡、法国、马来西亚、西班牙、意大利等国。
荣誉
致中和牌严东关五加皮酒于1915年在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖，1984年被评为浙江省优质产品，同年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。
历史
建德县古称严州府，属睦州，酿酒历史悠久。宋代酿有“箫酒泉”酒，闻名“武林”，熙宁年间睦州酒课为“五万贯以上”。据《浙江通志》载：清代酿有“酿泉酒”著称。当地有“冬至后酿酒”风俗。乾隆二十八年（1763）徽州商贾朱仰懋在严州府（梅城镇）开药店，搜集民间配方，酿制“致中和京仿五加皮酒”出售。同治元年（1862）朱姓后人遂与绍兴商人将厂址迁到东关镇设店，继续生产五加皮酒，由于名声大振，远销南洋诸国，将该酒称为“严东关五加皮酒”。1952年并入建德县联营酒厂，1960年富春江水库建成蓄水，迁到白沙镇，并入新安江酿造厂，1962年恢复生产此酒，1980年更为现厂名。
双加饭酒(金谷牌)
产地
浙江省杭州酒厂。
原料
选用优质精白糯米为原料。
酿造
以小麦制曲，按照南宋曲院传统黄酒工艺，经长时间发酵、陈贮、过滤等工序而酿成。
特点
双加饭酒具有仿绍半干型黄酒独特风格，色泽橙黄、清澈透明，醇香浓郁，味醇厚、柔和、爽口。酒度为17°，糖分1-3%，总酸≤0.45%。
荣誉
金谷牌双加饭酒于1984年被评为浙江省优质产品，同年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。
历史
双加饭酒又称陈年加饭酒、陈年雕花酒、浙江老酒。杭州酿酒历史悠久，北宋时已有发展，熙宁年间“杭州都酒务”，“岁课三十万缗”，“甲于诸路”。南宋时酿酒业得到空前发展，清明亦酿有佳品。1915年在美国旧金山巴拿马赛会上杭州马卣侪酒和毛世臣酒均获金牌奖。清代同治三年（1864年）建同福泰糟坊，1958年改建为现酒厂。1963年继承传统工艺投产此酒。远销日本、法国、英国、美国等国。
绍兴元红酒(古越龙山牌、塔牌)
产地
浙江省绍兴市酿酒总公司。
原料
选用优质精白糯米、小麦、鉴湖水为原料。
酿造
用淋饭法酿酒工艺，经浸米、蒸饭、前后发酵、榨酒、煎酒等工序而酿成。
特点
绍兴元红酒属干型绍兴黄酒，酒液呈琥珀色、透明发亮，醇香浓郁，口味甘润，鲜美爽口。酒度为17°，糖分＜0.5%，总酸≤0.45%。
荣誉
古越龙山牌、塔牌绍兴元红酒于1979年、1983年荣获国家优质称号及银质奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。
历史
绍兴元红酒又叫状元红，因过去曾在酒坛外表涂上硃红色而得名。是 绍兴酒的主要品种，其产量约占绍兴酒总产量的80%以上。销往全国各地，远销香港、澳门地区及新加坡、泰国、日本、法国、英国、美国等30余个国家。
绍兴加饭酒(古越龙山牌、塔牌)
产地
浙江省绍兴市酿酒总公司。
原料
以糯米为主要原料。
酿造
取鉴湖湖心净水，用麦曲酒药为糖化发酵剂，用摊饭法传统独特技艺和加浆水法发酵，再经多道工序精心酿制而成。酿出的酒，还要经煎酒、陈贮等传统工艺处理，方能出厂，保证了酒质和独特风格。
特点
绍兴加饭酒系干型黄酒，色泽橙黄、明亮，醇香浓郁，酒体醇厚，口感鲜美，风味极佳。酒度为18°，糖分2%，总酸0.45%。
荣誉
古越龙山牌、塔牌绍兴加饭酒在1952年被评为中国八大名酒之一。在第二、第三、第四届全国评酒会上多次蝉联国家名酒称号及金质奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1985年获法国巴黎国际美食及旅游产品展览会金奖，同年获西班牙马德里第四届国际酒及饮料博览会金奖，1986年获法国巴黎第12届国际食品博览会金奖。
历史
绍兴加饭酒又名鉴湖名酒、绍兴老酒是我国最古老的名酒“绍兴酒”其中一个品种。1944年绍兴县产酒下降，年产不超过2000吨，生产日趋衰落，许多酒坊相继关闭。1952年成立国营绍兴酒厂，1954年把全县700户左右小酒坊组成五个联营厂，1956年改组为四个公私合营厂，1959年合并建成鉴湖酿酒公司，1986年易为现名。沿袭传统工艺，改进生产设备， 绍兴酒的生产日益发展，质量得到改进。绍兴加饭酒是绍兴酒中品质最醇美的品种。因酿造时用料多，投入糯米（饭）的量比绍兴酒的主要品种元红酒多10%以上，故称“加饭酒”。销往全国各地，远销香港、澳门地区及新加坡、泰国、日本、法国、德国、美国等30余个国家。
宁波大曲(四明山牌)
产地
浙江省慈溪市酒厂。
原料
选用优质糯高粱、大麦、小麦为配制原料。
酿造
以我国传统的“老五甑”生产法为基础，以大麦、小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，引用白洋湖水为酿造用水，经发酵、蒸馏、陈贮等工序而酿成。
特点
宁波大曲属具有浓香型白酒典型风格。此酒，无色清亮，醇香浓郁，醇和爽口，回味香甜。酒度分38°、55°两种。
荣誉
四明山牌宁波大曲于1984年、1988年被评为浙江省优质产品。
历史
慈溪古属宁波府、明州、酿酒历史悠久，宋代酿有“金波酒”，熙宁年间明州酒课达“五万贯以上”，历来以产“黄酒”著称。据1936年浙赣特产联合展览会浙江筹备处文件载：“浙江之特产”，“惟宁属各县只出黄酒”。
1953年在鸣鹤镇建成慈溪酿造厂，继承传统工艺酿制黄酒，并生产糟烧。1965年改为慈溪酒厂。1975年投产此酒。
桂花酒(金谷牌)
产地
浙江省杭州酒厂。
原料
选用精白糯米为原料。
酿造
以传统酒药为糖化发酵剂，配用杭州西湖所产鲜桂花，沿用古老工艺，经浸米、蒸饭、发酵、压榨、浸泡、调配、陈酿而成。
特点
桂花酒色泽橙黄清澈，有幽雅的天然桂花清香和黄酒特有的醇香，酒体协调，质地醇厚，鲜甜可口。酒度16°，糖分16%，总酸≤0.55%。
荣誉
金谷牌桂花酒于1984年被评为浙江省优质产品，同年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。
历史
杭州酿酒历史悠久。宋政和七年（1111年），朱肱（翼中）在杭州总结历代酿酒经验，著有《北山酒经》。清代同治三年（1864年）建成同福泰酱园，生产酒和其他酿造食品，为杭州最大的两家酱园之一。1942年停业，1946年复业，1956年改名为同福泰酿造厂，1958年于其他厂合并成立西湖酒厂，1966年更为现厂名，1959年投产此酒。
桂花陈酿(北高峰牌)
产地
浙江省杭州市西湖酒厂。
原料
选用优质精白糯米和杭州西湖特产鲜桂花为原料。
酿造
采用黄酒特有的传统工艺，经陈酿而成。
特点
桂花陈酿酒液呈琥珀色，清亮透明，桂香清雅，酒香浓郁，酒质醇厚，绵柔丰满，诸味协调，口感鲜美、甜润。酒度为16°，糖分＞15%，总酸0.45%。
荣誉
北高峰牌桂花陈酿于1984年、1988年被评为浙江省优质产品，1985年获商业部优质产品称号及银爵奖。
历史
1935年建“德昌酱园”，1985年易为西湖酒厂，1973年投产此酒。
杭州大曲(金谷牌)
产地
浙江省杭州酒厂。
原料
选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。
酿造
以小麦、大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，沿用传统工艺，经老窖长期发酵，木甑蒸馏取酒，陈贮老熟，精心勾兑而成。
特点
杭州大曲属浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，入口绵软，醇和甘洌，回味悠长。酒度为53°。
荣誉
金谷牌杭州大曲曾于1988年获浙江省优质产品奖。
历史
杭州曾是南宋都城所在地，有悠久的酿酒历史和精湛的酿酒技艺。这里气候温和，山明水秀，清洁的山泉和得天独厚的优质糯米为酿酒创设了优厚条件。据《武林旧事》载：临安酿有近50种名酒，其“酒名之多，酒库酒楼之多，想见当时都城奢糜景象”。明清均酿有佳品。1915年在美国旧金山巴拿马赛会上杭州有两种酒品获金牌奖。清代同治三年（1864）建同福泰糟坊，1958年改建为现酒厂。1980年投产此酒。
杭竹青(塔牌)
产地
浙江省杭州酒厂。
原料
选用优质白酒为基础酒，配入竹叶、砂仁、陈皮、公丁香等中药材。
酿造
经浸泡、调味、过滤等工序制成。
特点
杭竹青属保健植物类露酒，色泽金黄微绿，清澈透明，酒香沁人，药香幽雅，酒味鲜甜、清洌、协调，饮后余香。酒度38°，糖分8-10%，总酸≤0.2%。
有疏肝理气，清凉明目等功效。
荣誉
杭竹青于1985年被评为浙江省优质产品，1990年获轻工业部优质产品称号。
历史
杭竹青又称杭州竹叶青、紫竹青，是杭州历史传统名酒，宋代已闻名全国，张能臣在《酒名记》中已将杭州竹叶青酒列入名品之中。《曲洧旧闻》也载有“杭州名酒有竹叶青……”清代编纂《杭州府志》有“秋分酒，秋分日造，其色绿，一名竹叶青”。可见杭州酿造竹叶青历史悠久。同治三年（1864年）建成同福泰酱园，曾生产过此酒。1966年改建为现厂，1981年将竹叶青的原基酒由黄酒改为白酒，继续生产。1988年，更为现名。
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