Pinocchio34
羊肉大家一般吃的比较多的应该是火锅里的涮羊肉，今天就分享几道家常羊肉菜
羊肉烧萝卜
首先准备材料：羊肉，白萝卜，洋葱，盐，生抽，红烧汁，料酒，香油，准备好后将羊肉切成小块，准备炒锅加油烧热，放入洋葱和姜片焯水后取出清洗干净，晾凉后备用，将萝卜和洋葱切成丁，将焯好的羊肉放到电饭锅中，放入萝卜，放入香油，生抽，红烧汁，放入盐调味，搅拌均匀后，煮开锅后开盖放入胡椒粉调味撒上香菜末后出锅盛盘就可以了。
葱爆羊肉
首先准备材料：羊肉，葱，鸡蛋，盐，酱油，蒜，干辣椒，料酒，淀粉，黄酒，胡椒粉，白糖，油 ，准备好后将羊肉切成条，在羊肉中放入料酒和鸡蛋液抓匀后撒上点淀粉腌制，将蒜切成末，葱切成片，准备个碗，放入黄酒，酱油，盐，胡椒粉，白糖和淀粉，放入一点点水，搅拌均匀成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入辣椒炸至棕红后放入羊肉和蒜末，炒至羊肉变色后放入切好的葱，大火均匀翻炒后出锅盛盘后就可以了。
金针羊肉
首先准备材料：羊肉，金针菇，香菜，葱，盐，干辣椒，料酒，蚝油，白糖，孜然，准备好后将金针菇的根部切掉，准备炒锅加水烧热，放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用，葱切成葱花，干辣椒切成段，香菜切成段，准备炒锅加油烧热，放入葱花和干辣椒炒出香味后反古人羊肉卷均匀翻炒，放入料酒，蚝油翻炒至羊肉断生，放入金针菇均匀翻炒后反古人糖，盐和孜然调味后撒上香菜段出锅盛盘就可以了。
王大厨的美食日记
羊肉可是一个大补的美食，尤其是在秋冬季节里面，多吃羊肉，可以滋补养生，强健体魄，增加抵抗力。但是羊肉自带一股羊骚味，所以很多人觉得骚气大，不太愿意食用。其实去除羊骚味很简单，放上一些甘草、料酒、生姜一起烹饪就能很好的去除掉羊骚味。
羊肉吃起来比其他的肉类更加细嫩爽口，因此很多人非常喜欢吃羊肉。当然，羊肉不宜吃的太多，容易起热，这也是它在秋冬种暖身驱寒的原因。今天推荐一道【红烧羊肉】
【红烧羊肉】
准备材料：
羊肉一块，瓣蒜1个，胡萝卜1根、生姜1块，香菜2根，豆瓣酱，干红辣椒3个，干花椒数颗，八角1个，沙姜1个，桂皮1块，香叶1片，草果1个，甘草少许，生抽适量，老抽少许，料酒适量，白糖少许，盐少许，味精少许，食用油。
做法：
1、将羊肉洗净，切2厘米大小的方块。准备一份开水。
2、胡萝卜刮掉不要的皮，洗净切滚刀块。生姜洗净切片。香菜洗净切段。
3、在锅中加入适量的食用油，烧热，放入大蒜、姜片、豆瓣酱炒香，炒红油。
4、下羊肉块翻炒，炒至变色，接着加入适量的料酒、干辣椒、干花椒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5、接着加入八角、沙姜、桂皮、香叶、草果、甘草翻炒几下，加入适量的开水，烧开，转成小火先炖上90分钟。
6、接着加入胡萝卜块，继续小火炖30分钟。
7、加入适量的盐、味精翻炒均匀，出锅装大碗放上香菜叶就完成了。
羊肉是温热的食物，过多的食用很容易上火。用来红烧的时候，非常的好吃，非常的鲜美，非常的有营养，但是不宜过多的吃哈。羊肉有补虚，祛寒，壮阳，通乳等多种效果，偶尔食用效果非常好。
以上就是本人的分享了，再次提示羊肉不宜多吃啊，重要的事情说了三遍哦。喜欢我的朋友加关注，点赞哈。请收藏转发文章哦。记得给我留言哦。图片来自于网络，如侵删。美食来临
手抓羊肉
在银川，不能不吃的是手抓羊肉。手抓羊肉起源于民间，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。制作时选用上好的宁夏滩羊中的羯羊烹制而成，特点是肉味鲜美、不腻不膻、色香味俱全。
好原料造就好味道，做手抓肉最好的原料就是宁夏盐池滩羊，鲜嫩多汁无膻味。盐池滩羊天然醇香的口感与羊的生长环境密切相关，天然甘草草场生长, 采用自然放养的方式，食用草原上百种天然牧草，尤其是沙蒿与苦豆子，可以去除膻味，使羊肉带有一种自然的香味。
说到小吃，羊杂碎是银川一大特色，也许对于外地人，听起来可能有点难以接受，但宁夏人爱吃，而且绝对正宗。银川人每天早晨上班，除了有吃拉面的习惯外，还有吃羊杂碎的习俗。特别是在冬天的早上，吃一碗羊杂，感觉全身都是暖烘烘的。喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。
烩羊杂
羊杂汤的制作工艺很精细，要先将生的羊杂煮制35分钟，然后用羊油将花椒、葱头爆出香味后下羊肠炒出香味；再下其他熟羊杂，加入花椒面、葱姜蒜末慢火炒出香味，随后烹入酱油、醋煸炒并加入辣椒面；最后将土豆条下入炒，加清水中火熬制50分钟至部分土豆化入汤中，以盐调味即可。这样熬出的羊杂汤咸鲜香辣，味道醇厚，入口顺滑。捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，绝对令人垂涎欲滴。
清蒸羊羔肉
宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
达令的咕噜
一碗热气腾腾的羊肉汤，隐藏了我多年的思念，
那是我小时候，家里穷，父亲去集市上抓了几只羊，准备养羊，以前没有养过羊，也没有养殖技术，喂了一年还是那几只羊，看这这情况父亲决定不养了，这时候羊价格走低，卖了搭功夫不说，还赔钱，看这羊发了愁，这咋办？跟父亲不错的一个朋友提议不行自己杀羊卖吧，
就这样自己杀羊卖肉，羊肉到是卖了可剩下一堆骨头咋办？扔了可惜，父亲就找了口铁锅，把骨头和没处理完的碎肉放在一起炖汤喝，
那时候小孩听到吃的，高兴的都找不到北了，只见父亲往锅里放了白芷，大料，花椒，葱段，姜，蒜，后还从屋里取出两条杀完的小鱼一块放入锅里，烧火，炖汤……
羊肉怎么做好吃羊肉是一种特别好的补阳品，并且特别美味。
孜然羊肉特色：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。食材：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克， 盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香 油10克，汤，面各少许。
做法步骤：
1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段。
2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
3.羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放 些一辣椒粉
5.最后放入适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。 二、羊肉泡馍
正宗地道的陕西羊肉泡馍 羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西 北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔 有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不 腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为 西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。 食材:大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香砂各1粒(也 可不放)、料酒1大匙、鸡精。
做法：羊肉的做法：
1、羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量(醒面的时候就可以准备原料了)
2、将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝(一定要切得细细的，粗了不好吃);酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细
3、将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好;葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好;粉丝用冷水泡软(不泡也可以)
羊肉汤的做法：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量(醒面的时候就可以准备原料了)
4、将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝(一定要切得细细的，粗了不好吃);酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细，羊肉是一种特别好的补阳品，并且特别美味。
平哥有故事
随着十一小长假的结束，深秋时节也随之来临，漂亮的短袖短裤大长腿已经看不到了，一个个包裹的跟粽子一样的街景应该随后就到，哈哈，天寒地冻就别想着美丽冻人了，毕竟身体是革命的本钱，别趁着年轻就可劲造，等老了可是要还账的，俗话说得好“出来混，欠的债迟早要还的”。除了及时增添衣物，食补也要跟上才能应对寒冷时节的身体需要啊。要说这个季节大家最爱的美食，莫过于火锅了吧，涮羊肉成了现在的主角。可见在所有肉类中，羊肉最为应季。
秋冬吃羊肉可谓好处多多，羊肉补中益肾，历来都是这个季节进补的食材之一。再者吃羊肉还能增强免疫力，而且和猪肉相比，胆固醇和脂肪的含量相对低一些，但丰富的蛋白质和维生素确是身体所必需。最后羊肉可以补血，常吃羊肉可以促进血液循环，加速新陈代谢，而羊肉暖胃的功效更是不用多说。羊肉的做法众多，而且很多做法也深受广大吃货的喜爱。今儿咱们就来说个羊肉既简单又好吃的做法，还能有一定预防感冒的效果，名字就是羊肉面！
【家常羊肉面】
准备食材：羊腿肉，白萝卜，面条，葱，生抽，白酒，蚝油，糖，胡椒粉，食盐
做法：
1、羊腿肉切片后在清水中泡一泡，白萝卜洗净去皮。
2、羊腿肉片控干水分后加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，食盐以及白酒，搅拌均匀后腌制一会儿。
3、煮面的锅放入适量的水，凉水把白萝卜放进去，等水开后小火煮一会儿，转大火后把准备好的面条放进去。
4、热锅凉油，油热以后把腌制好的羊肉片放入锅中翻炒，如果喜欢颜色深一些的羊肉可以加入适量的老抽上色，这个可以根据个人习惯调整。
5、把翻炒断生的羊肉放到面条锅中一起煮，加入适量的食盐调味，大约五分钟就可以啦。
小贴士：羊肉下入面锅后要去掉飘零物，最后食用前放一些胡椒粉味道更佳，煮面时也可以放些绿叶蔬菜，荤素搭配营养更均衡。
这道普普通通的羊肉汤面，非常适合现在这样的天气，而且做法简单又非常省时间，平时在家涮肉的时候剩下的生羊肉片也可以用来做这道汤面。寒凉季节，来一碗这样的羊肉面，既补益身体还很暖胃呢。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
羊肉虽然大家都吃过，但是并不是每个人都能信手拈来将之做出好吃新高度。
羊肉因为产区，有西北羊、内蒙羊和新疆羊，三者各有风格，各有侧重。
做好吃的羊肉，其实根据选用的羊肉可以定。
西北宁夏的滩羊，是很适合用于炖汤，做滋补浓汤，比如羊排炖萝卜。
羊排和白萝卜同炖，中间加上料酒，生抽、八角、姜片等，大火烧开后转中火炖两小时，放萝卜炖至变软入味，加盐，撒香菜，一道清新滋补的羊汤就呼之欲出了。
最经典的做法当属红烧羊肉，在壹周君看来，红烧羊肉最关键的是要加冰糖，加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，让甜味打底，香味浓郁。
新疆的羊排简直就是为烤肉而生，因此特别推荐做成各种烤羊排，壹周君特别喜欢迷迭香烤羊排。
土豆当配料，羊排上有黑胡椒、迷迭香碎，唤起羊肉上的鲜味，而且还增加了一股异域风情。
如果是内蒙羊肉，做葱爆羊肉、山药炒羊肉等最为适合。
孜然风味烤羊腿也是超级大菜，最点睛的一笔当属蜂蜜加清水拌匀后刷上烤制。
武汉壹周
红焖羊肉
食材准备
羊排、干辣椒、油（或牛油）、大葱、姜、红枣、枸杞、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、盐、孜然、香菜、高汤（羊汤）、胡萝卜等配菜（随自己喜好）
制作步骤
第一步
将羊排斩成5厘米左右的小段，清水浸泡半小时；将葱一半切成长段，另一半剖开后，斜切成小段，姜切薄片，香菜切段，胡萝卜切段；
第二步
锅里加清水，没过羊小排，将小排焯烫一下，然后捞出备用，羊汤不要倒，留着有大用处~
第三步
锅中放油烧热，放入姜片、大葱、干辣椒，煸炒爆香，再放入羊排，大火翻炒。再倒少量料酒翻炒，待肉质收紧，加入老抽上色，再加入适量生抽继续翻炒；
第四步
当所有羊排均匀上色后，加入刚留下的羊汤，加入花椒、大料、和桂皮，中火煮沸后，撇去浮末。加入适量的盐进行调味，将葱段、红枣、枸杞统统加入，加盖，小火焖煮40分钟；
第五步
待羊排酥烂后，加入少量孜然，在少焖一会后关火，加香菜，盖盖儿焖5-10分钟就可以过足嘴瘾啦~
槑文化
各地吃法不同，我就说说我们陕北炖羊肉做法。
炖羊肉是陕北最大美食特色，肉鲜美至极，汤滋补养生！
下料比例：羊肉1000g，红皮葱四根，姜10片，干红辣椒5个，花椒适量，地角适量，盐适量，干香菜杆少许（如没有就放少许香菜也可以，有点黑汤，不放也行），放两瓣蒜去膻效果也不错。
1. 羊肉切块，放过冷水锅中小火焯，边烧开水边搅动直至撇去所有浮沫，烧开后2-3分钟捞出，原汤清洁沥待用。
放入整葱或葱断，姜切片，干辣椒，花椒和地角放入调料盒，盐，香菜
3. 适量倒入冷水，加入部分清洁原汤，水多炖出来的汤也多，放入所有调料，小火炖2-3个小时
块石沉浮
羊肉烧萝卜
- 羊肉300克
- 白萝卜半个
- 洋葱适量
- 盐适量
- 生抽20ＭＬ
- 料酒30ＭＬ
- 李锦记秘制红烧汁20ＭＬ
- 香油20ＭＬ
- 咸甜口味
- 烧工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
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1材料图。![]()
2羊肉切小块，加洋葱和姜片焯水。![]()
3萝卜洋葱切丁备用。![]()
4焯好的羊肉洗去浮沫，洗时尽可能用温水。![]()
5焯好的羊肉切好的萝卜放进电压力锅中，加两汤匙香油。![]()
6两汤匙生抽。![]()
7两汤匙红烧汁，没有可以用红烧酱油。![]()
8三汤匙料酒。![]()
9放适量的盐。![]()
10搅拌均匀。![]()
11通电后选拔肉类键。![]()
12开锅后磨胡椒粉调味，上桌前可以撒香菜碎。
情感鱼
羊肉肉质细嫩，肥而不腻，咱们吃的最多的就是涮羊肉，和炖羊肉。其实羊肉的做法太多了，今天咱们分享一道孜然羊肉的做法，学会这种做法以后就不用出去吃烤羊肉串了。
1，准备羊后腿肉，尖椒、葱姜末，生抽、香菜、胡椒粉、酱油、孜然粉、料酒、花椒面、淀粉、盐、味精。
2，把羊肉切成方约一厘米的块，加料酒、生抽、胡椒粉、盐少许、淀粉少许拌匀，腌制10分钟。
3，尖椒切小段。香菜洗净切段，铺在盘底。
4，起锅倒油，油稍微多点，油温升到7成热下羊肉滑油，羊肉变色约30秒倒出来。
5，再起锅，倒底油，下葱姜炝锅，出香味下耗油，尖椒，煸炒两下下羊肉翻炒，加花椒粉、盐、味精、料酒、翻炒，翻炒约一分钟放入孜然粉翻炒均匀装盘，把羊肉舀在香菜上面即可。
这样咱们的孜然羊肉就做好了，非常的不错，喜欢你就试试吧。哪里有不明白的可以留言，或者看我的视频，视频里有详细做法。而且还有每天更新一集的美食作品，都是家常菜，相信你肯定会喜欢！
记住加关注吆！生活有滋味，天天好美味，黄小哥每天都和大家分享农家菜的味道。
